2021-12-21 16:52:34
1.鸭肉属于白肉。
2.红肉富含铁。素食者和不吃红肉的人应该多吃富含铁的食物。红肉还富含蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。红肉中的维生素也能促进人的生长发育，不会升高胆固醇。
3.红肉是指烹调前呈红色的肉，具体有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。大多数哺乳动物的肉是红肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。
4.红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，特别是饱和脂肪酸含量比白肉高。其中，猪肉脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使在瘦肉中，也仍然有相当数量的脂肪，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉的脂肪含量为3.9%，牛瘦肉的脂肪含量为2.3%。
5.从蛋白质的量来看，鸡鸭肉的蛋白质含量高达20%左右，几乎高于猪肉和牛肉，堪称优质足量的蛋白质。鲜嫩、丰满、美味的鱼肉是白肉中的极品。
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