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作者：俊茗
在日常生活中，我们都知道水果是寒冷而温暖的，茶也是如此。不同的茶有不同的茶属性，它们是冷的，凉的，暖的。不同的人体质不同，分为燥热型和虚寒型。
茶本身是好茶，但要喝对茶，了解茶的体质和茶性，只有适合自己才是好茶。让我们了解一下茶的四个特点。
茶叶性寒，茶叶经过不同工艺的采摘加工后，茶叶的茶性发生了变化。此外，一些茶随着储存时间的推移，茶的性质逐渐发生变化。茶有六种：绿茶、黄茶、绿茶、红茶、白茶和红茶。它们是在不同的工艺下制作的，发酵程度不同，这也决定了它们不同的茶叶特性。
绿茶：
制作工艺如下：杀青、揉捻、干燥；其核心技术在于“杀青”，发酵度在5%以下，属于未发酵茶，茶性寒凉。
名茶：龙井、碧螺春等。再说安吉白茶其实是绿茶。
绿茶的味道清新爽口。能提神醒脑，清火。喝绿茶对于体质热、胃火旺盛的朋友来说是不错的选择，但是对于身体冷、胃不好的朋友就不适合了。它对胃有很大的刺激性。
黄茶：
制作工艺如下：杀青、揉捻、黄化、干燥；其核心技术在于“令人窒息的黄色”，发酵度在10%以下，属于微发酵茶，茶性寒凉。黄茶的茶质和功效与绿茶相似，但口感上的区别在于它不如绿茶清爽，更醇厚。
代表性名茶：平阳黄汤、君山银针等。
白茶：
制作工艺如下：鲜叶萎凋，保留茶叶原有风味；核心技术在于“萎凋干燥”。除此之外，后期茶叶的储存和转化也是最重要的。发酵度小于10%，属于微发酵茶。白茶比较特殊，存放后其茶性会发生变化。新茶期性寒温和，有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。陈年白茶经过储存改造，茶性温和，适合广大人群饮用。
代表性名茶：福鼎白茶、云南白茶、政和白茶。
青茶：
绿茶，也叫乌龙茶，是由鲜叶萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘焙而成。核心技术在于“抖绿”；发酵度为30%-60%，属于半发酵茶，发酵度差异较大。绿茶大多性质温和，少数性质较凉，如香浓的铁观音茶，而发酵较重的，如东方美人，则接近红茶，适应人群更广。
代表性名茶有大红袍、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、肉桂等。
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红茶：
制作工艺为：鲜叶萎凋-揉捻-发酵-干燥，核心工艺在于“发酵”发酵程度为100%，属于全发酵茶类，茶性温和，香高色艳味浓，红汤红叶，护胃暖胃。红茶还是调饮的最佳选择。
代表名茶：正山小种、金骏眉、祁红、滇红。
黑茶：
制作工艺为：杀青-揉捻-渥堆-干燥，，核心工艺在于渥堆，发酵程度100%，属于后发酵茶类，越陈越香，保存得当的前提下，随着保存年份的增加口感转化会更上一程。
代表名茶：安化黑茶、青砖、六堡、熟普等。
此外普洱茶按照制作工艺的不同，分为生茶、熟茶两种。
普洱生茶：制作工艺鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥
普洱熟茶：制作工艺鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—出堆
普洱生茶在新茶时期属性寒凉，经过存放转化后的老生茶茶性趋于平和，且茶气强烈，滋味醇厚，饮一壶可缓解困乏，舒爽身心；普洱熟茶经过渥堆发酵茶性温和，冬季、春季饮用可抵御寒冷，温暖身心。相较而言，普洱生茶适宜夏季、秋季饮用，普洱熟茶适宜冬季、春季饮用
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