已经是冬天了，这个季节海鲜很肥。如何吃海鲜中的健康智慧？邀请北京中医药大学四位中医专家、王主任医师、广东省中医院主任医师、中国中医科学院张学良主任医师、江苏省中医院主任医师为大家一一讲解。
带鱼冬季最肥美 补脾益气老少皆宜
俗话说：冬至过，年关末，带鱼成柴片.江苏省中医院主任医师孙伟说，带鱼虽然一年四季都可以吃，但肉质最肥的时候是冬天。因为带鱼在深海，所以它会沉入海底，在冬天隐藏起来。为了储存能量和长大，带鱼在冬天一般都是又大又肥又嫩。
带鱼营养丰富。从中医的角度来说，冬季适当补充一些带鱼对健康是有益的。带鱼性温，性甘，可补脾益气。孕妇、老人和儿童经常吃带鱼，这对他们的健康有好处。
江苏省中医院主任医师孙伟说，带鱼体表的银白色膜是一个非常好的东西。带鱼生长在深海，第一个深海很冷，温度很低。第二个压力很大。它形成一层银白色的薄膜来保护自己。这种膜是脂肪，叫银脂，可以食用。银脂中含有卵磷脂，对皮肤和神经系统都有好处，所以银脂是刮不掉的。
带鱼身上银白色的膜不要刮掉。银脂本身没有任何腥味，带鱼的腥味主要是腹部的黑膜，所以处理掉黑膜就不会有腥味了。
小提示：
第二种冬天推荐的海鲜，看起来不好看，是海中八宝之一。是有名的滋补产品，是海参。北京中医药大学王薛倩主任医师介绍，海参营养丰富，滑糯，不脆，胶原蛋白极其丰富。辽宁海域水温较低，海参生长缓慢。随着时间的推移，它积累了大量的营养物质。可能需要4到5年才能长成成品，所以生长周期很长。
海参有很强的滋补作用。首先，能滋阴补肾，温其性，使敌参与。体质弱的人特别好吃。它可以强身健体，补充气血。第二个功效是养血润燥，可以补百脉之血，滋阴养血。长期吃海参不仅能滋阴，还能滋阴壮阳。
海参是“百补之王” 长期食用阴阳并补中医药大学主任医师王说，大家吃得最多的是小米加少许生姜炖辽沈。海参可以补肾，小米可以补益我们的内脏。生姜能增强胃气，以辛辣的味道促进血液循环，使滋补效果更强。
海参可以搭配哪些食材？炖白鸽蛋，人参和红枣(2-3个)一起。海参性甘性寒，在鸽子蛋中滋阴、养阳、温阳。当它们一起炖煮时，可以滋补肝肾，益精。
专家推荐一道海参美食——海参炖鸽子蛋。
冬天的第三种海鲜，白天和晚上颜色不同，是黄鱼。广东省中医院主任医师杨志敏介绍，黄鱼腹部一侧，鳞片下有金黄色的皮腺，可分泌金黄色色素，使其呈现金黄色。金黄色色素的特点，在紫外线或者强光下会分解，所以白天是白色的，晚上腺体又分泌出来，所以我们选择晚上抓，落地后就能看到是金黄色。
黄鱼益气补虚 鱼鳔炖汤益处多省中医院主任医师杨志敏介绍，黄花鱼属于温性鱼类，能益气补虚，对于胃弱的人也能益气补虚。或者临床上通常调养，用得最多的是它的鱼鳔，俗称鱼肚，补虚作用很强。鱼鳔炖汤对修复组织和黏膜很有好处。
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第四个推荐的是牡蛎，牡蛎深受沿海人们的喜爱，它的肉质细腻鲜嫩、美味多汁。要想吃牡蛎，最好是去山东乳山。为什么山东乳山的牡蛎如此鲜美？中国中医科学院张雪亮主任医师表示，第一海水水质比较好，第二乳山牡蛎是在海水和淡水交界的地方来采来养，腥味比较少，更加新鲜一些。第三个它属于冷水区的牡蛎、生长周期比较长，营养物质供应得比较丰富。到了冬天，它的肉质会更加肥美。
牡蛎滋阴、去虚火，利用这个特性加上豆腐，制作一道牡蛎豆腐汤，加点香菜、芹菜、肉丝，汤就会更加香，更加鲜美。
牡蛎还有一个美誉“海底牛奶”，因为它的钙含量特别高，而且硒、锌等微量元素含量也比较高。李时珍的《本草纲目》对牡蛎肉有一段记载，牡蛎，甘温无毒，煮食治虚损，补妇人气血，解酒后烦热，炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。对女性气血双补，产生美容的功效，所以它又被称为“女人的美容院”。 (来源《健康之路》)
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