萝卜是秋季的当季菜，口感清脆，营养丰富，所以一直有不少人喜欢吃萝卜。萝卜的做法也是非常多的，可以炒着吃，可以熬汤，还可以做萝卜丸子，但是我家吃得最多的是将它腌起来，腌起来的萝卜清脆可口，开胃又下饭，个人感觉比大鱼大肉还要好吃。今天我就来跟大家分享一道腌萝卜的做法，每次我家腌萝卜都是父亲来腌制的，父亲用30年的土方法腌萝卜，不晾不晒，清脆可口，一次腌一罐吃半年。
腌萝卜的做法是很多的，方法不同，做出来的萝卜的口感和味道也是不同的，有的人将它晒起来腌成萝卜干，还有人将它腌成萝卜条。我家经常将它腌成萝卜片，腌好的萝卜片清脆爽口，非常好吃，搭配上花生，更加丰富了口感。自从学会萝卜这样做，我家隔三差五做一回，不炒不炸，第2天就能吃，接下来我就将这道腌萝卜详细制作方法分享给大家，喜欢吃腌萝卜的朋友都进来学习咯！
【食材】：萝卜，花生，食用盐，大蒜，花椒，八角，香叶，花椒，生抽，香醋，冰糖，小米椒，生姜等
【腌制方法】
第一步：准备适量的花生装在盆中倒入没过花生的清水清洗干净之后浸泡1个小时左右。
第二步：准备一个萝卜用清水清洗干净，去掉头和尾，然后先横着切一刀，然后切成厚片，切好之后装在一个大碗中，然后在碗中加入30克食用盐，用手抓拌均匀腌制半个小时左右，腌制出水分。
第三步：将浸泡好的花生米控干里面的水分，冷水下锅，加入2粒八角开大火煮半个小时左右。
第四步：接下来准备半头大蒜切成蒜片，再准备4-5个小米椒切成段装在碗中备用。
第五步：将蒸煮的花生米控水捞出来装在碗中备用，将水倒掉后，在盆中加入适量的花椒，八角，香叶，和一小段桂皮开小火炒出香味，炒香之后加入100克生抽，50克香醋，30克冰糖，500克清水，开大火将水烧开后转小火煮2-3分钟，3分钟之后关火放凉备用。
第六步：这个时候的萝卜已经腌制出水了，准备一个纱布，将萝卜放在纱布里用力挤干萝卜里面的水分，这样腌起来比较清脆，也比较容易保存不容易坏。
第七步：将腌出水分的萝卜装在一个一点的盆中，再将花生米和姜片小米辣也放进来，最后将放凉的料汁也加进来，搅拌均匀放在冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。
第八步：准备一个干净的玻璃罐子，（最好是经过消毒的）将处理好的萝卜装在里面，最后加入一勺高度白酒，再将汤汁也加进来，盖上盖子放在冰箱里储存一年也不会坏。吃的时候直接取出来装在盆中再加点香油搅拌一下，一道清凉可口的小菜就做好了。
父亲用30年的土方法腌萝卜，不晾不晒，清脆可口，一次腌一罐吃半年，这样腌出来的萝卜口感非常的清脆，还带有一点微辣，口感也不是很咸，非常好吃，大家也是这样腌萝卜的吗？自从学会萝卜这样做，我家隔三差五做一回，不炒不炸，第2天就能吃。
来源：网络
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