什么是红茶 红茶的简介2021-12-17 21:18:481、红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
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1.红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶初级生产中的一个重要工序，在初级生产中被称为“红茶”。
2.红茶因其干茶冲泡后茶汤和茶叶的红色而得名。中国红茶品种主要有日照红茶、祁宏、昭平红、霍红、滇红、岳红、泉城红、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶等。
3.在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。
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