蜂蜜香甜可口，食用方法丰富多样，冲泡成蜂蜜水受到很多人的喜欢，有些人家中存有蜂蜜，但是蜂蜜可以冷藏在冰箱吗?
冰箱由于温度较低，可以适当延长食品的保质期。很多人都会将食物放在冰箱中保存，蜂蜜属于常见的食品，可以放在冰箱中冷藏，但蜂蜜也可以常温保存。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含水量低于20%，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，可以抑制多种细菌的生长繁殖，进而常温下可以保存很长时间。
平时只需将放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方，如果保存良好的条件下，蜂蜜一般不会变质。不过蜂蜜的变质受到很多因素的影响，酵母菌和水分都是主要因素，当蜂蜜中的水分含量超过21%时，蜂蜜中的酵母菌遇到适宜的生存条件，大量的生长繁殖，并分解、破坏了蜂蜜中的糖类物质和营养成分。
进而产生二氧化碳和酒精，蜂蜜表面出现气泡，闻起来有酒精味道即为变质。温度的升高会使酵母菌更加活跃，对于蜂蜜的变质起到一定的催化作用，所以保存环境温度增加了变质的可能性。有些时候天气非常炎热，田野牧蜂建议将蜂蜜放置在冰箱中冷藏，既可以降低变质的几率，又可以保持蜂蜜的口感，清清爽爽更加好吃。
文章转载自微信公众号：田野牧蜂说蜂蜜
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