用户问题：
生猪肝一般煮多久“就解决了”
出色的回答：
今天周五又是《下酒菜》时间。哈妹教大家做凉拌猪肝，不管是配酒还是配饭都是不错的选择。
通常，猪肝主要是炖和炸。今天的猪肝是用调料煮的，可以随便逛逛。猪肝煮熟切片后，会鲜嫩入味。
猪肝富含铁和磷，是造血不可缺少的原料。经常吃它可以预防贫血，让你看起来气色红润。猪肝含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童智力发育和身体发育。
猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以在做之前先泡在水里解毒。把猪肝拉进几个深口，放入水中浸泡两个小时以上，再洗几次，毒素就可以去除了。烹饪时不要在猪肝里放盐，否则猪肝收缩会影响口感，可以在后面的烹饪碗中配置自己喜欢的调料。
冷猪肝
配料：
肝1000克，盐20克，葱2根，姜1根，八角2个，花椒1个，月桂叶1片，花椒1个，料酒20毫升，酱油20毫升，醋10毫升，大蒜3瓣，剁椒1茶匙，香菜1个，香油5毫升。
烹饪步骤：
1.猪肝洗净，用清水浸泡2小时以上，中途换水。
2.汤锅倒入清水，加入花椒、八角、花椒、葱姜。
3.倒入料酒煮沸。
4.放入猪肝，大火会继续沸腾。
5.转中火煮20分钟左右，然后关火炖至凉。
6.将冷却的猪肝切片。大蒜切碎，欧芹切成块。放在小碗里。香醋、酱油、香油加入欧芹碗中，搅拌均匀成汁。
7.将汁倒入切好的猪肝中。
食谱提示：
1.卤制前，猪肝一定要用流动的清水反复清洗，然后用足够的清水浸泡1小时去血水。这样有助于去除猪肝中的异味，煮出来的味道会很鲜美。
2.如何煮猪肝使其鲜嫩？我的方法是把猪肝煮到9%成熟，也就是烧开水后20分钟左右马上关火，不停炖3-4个小时不开盖，让猪肝自然变凉。
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