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米粉是什么粉？“赞美答案”
出色的回答：
桂平是广西的一个小县级市，三河交汇，美食众多。
俗话说南芬以北的广西米粉“门派”很多，其中桂平的面粉也可以自成一派！
桂平人也吃粉！一般叫食品粉(我听很多文章说“啰嗦”粉，真的是“知识篇7”！)，叉烧粉、牛腩粉、米卷、桂林米粉、螺蛳粉、猪蹄粉、腐竹粉、红烧肉粉、猪皮粉、狗肉粉、生粉等。品种很多，但是去过桂平的人应该都知道猪脚粉吧！
猪脚粉在广西很有名，比如北海、钦州。不过，维基还是更喜欢桂平猪脚粉一点！桂平猪脚粉也是桂平的特产之一。虽然和北海、钦州比起来，似乎有点低调。但它的汤吃起来特别甜，特别好吃，让人回味无穷。
至于面粉，当然是手工的好。传统的手工河粉稍微复杂一点。大米洗净，磨成粉，加水调成糊状，放入笼中蒸成薄片，冷却后抽成条状。手工制作的河粉是汉白玉的颜色。
最好选择猪的前脚(尤其是左脚)，因为猪用右脚支撑左脚挖食物，左脚经常活动，腿筋粗，肉薄，能量强。做猪蹄有点麻烦。先用火烧至焦黄(现在都用焊枪了，又快又方便)，去除毛发和油脂，然后用温水浸泡半小时，捡起来刮干净。
然后，当油锅加热到89%到89%时，将猪蹄放入锅中。伴随着霹雳之声，一股青烟升起，炸至金黄，然后捞出，用冷水浸泡两三个小时，然后剁成块，放入大锅里的配料汤里，大火烧开煮开，再用小火煨半个小时，猪蹄就炖好了。
这时的猪蹄香脆可口，味道也是妙不可言。
只是现在猪蹄粉有点贵，吃一碗就疼。在桂平的大街小巷，大小面馆随处可见，但真正让桂平人从小爱到大的猪脚面馆屈指可数。如今，桂平人不仅爱猪脚粉，还吃猪脚粉，因为它不仅仅是一碗粉，而是很多在桂平出生长大的人的幸福回忆。
“一大九”(音译，意为一大块)是很多桂平人进店吃猪蹄粉放在桌上时的口头禅。现在猪脚越来越不敢说大了，以至于桂平人很少能松口把猪脚挑出来吃，吃不起！
桂平的其他粉也好吃！比如猪皮粉，肉末。加上老板自己做的烂辣椒或者辣椒酱，粉圈无数。猪皮类似猪蹄。首先，它被烧毁，然后油炸。最后腌制熟了。
当然，维基更喜欢腐竹粉，这是桂平的一大特色。它不仅好吃，而且相对便宜。只是不知道其他粉会不会随着猪脚粉的涨价而涨价。
至于狗肉粉，小时候，维基还以为它像是一种神秘的食物呢！
桂平街的粉摊上看不到狗肉粉。通常存在于北江桥头堡、沙钢、大转盘等地，在那里吃不到。当时这些地方属于桂平市的边缘地带，没有人带路是找不到碗的。
桂平人吃狗肉粉，是要配黄皮酱和韭菜的，要加狗肉。吃粉，把狗肉蘸黄皮酱，好吃！
以前桂平市好吃的面粉摊一点都不显眼。早上，如果不是看着店门口的排桌上坐了一大堆人，你根本不会想到这是一个面粉摊。桂平每个人都有自己喜欢的面粉摊，他们是那些面粉摊的忠实顾客。
如果早上不吃一碗面粉，对桂平人来说似乎不是一个完美的早晨。桂平人自然会说：“早上好，你吃过粉了吗？”当他们遇到acq的时候
桂平人吃粉，就像桂平的历史一样，古老而低调，包容而融合，细节丰富，味道悠长。甚至很多桂平人都没有意识到！在两千多年的漫长历史中，被湮灭的如此之多，以至于他们以为只是一碗粉。为什么这么复杂？请吃什么螺蛳粉和桂林米粉！干净整洁，吃完饭嘴巴干净，一点也不拖泥带水。那也是桂平人的作风！
反正你吃过了吗？
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