2021-12-15 18:23:21
1.洗锅。
有时候煮肉粘锅是因为灶具没有清洗干净，锅底变硬，所以倒肉的时候容易粘锅底，不容易处理。每次炒菜后都要仔细洗锅。如果是旧油，就把它烧干。它变红后，用冷水浇它。
2.上浆处理
把肉粘在锅上可能是肉的表面没有附着。炒肉时建议用水淀粉或蛋清包裹肉，保证其水分，使其煮后嫩滑，这样也可以避免肉粘锅的尴尬情况。
3.火锅冷却油
也有可能是锅里的油不够，油是润滑剂，油不足很可能会导致锅粘。而且很多人不注意用火锅排油，可能会造成肉粘锅的现象。
4、锅的顺序
肉前放油、盐、调味品，可以增加食物的香气，减少肉粘锅的现象。
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