今天冬天吃个甜点，其实最多是南方初秋的感觉。中午天热的时候，你还是穿短袖。在寒冷的冬天，真的很难享受吃热食的体验。然后用银杏黄做一个秋天的红薯布丁。
在很多人的印象中，布丁是一种又软又甜的甜点。倒入勺子后会晃几下，又嫩又嫩。然而，黑布丁和面包布丁并不嫩滑。布丁有很多种。比较常见的制作方法有烤、蒸、烤，包括蜂蜜柠檬布丁、芝士鸡蛋布丁、燕麦牛奶布丁。
我们熟悉的布丁其实是古罗马的蛋羹。鸡蛋和牛奶加热制成的果冻可以单独用作布丁或蛋挞馅。所用的配料和做法与现在的布丁和蛋挞非常相似。
(图片来自心宿二)
今天的中式改良版红薯布丁可以算是老少皆宜，特别适合宝宝吃。外层软软糯糯的红薯的甜味经过蒸锅的高温，钻进布丁里。香、滑、嫩、嫩浑然一体，甜、嫩恰到好处。和蛋挞一样，红薯是蛋挞的外皮，布丁液和蛋挞液是同一个配方，也可以叫红薯布丁挞。你一定要试试我的改良处方。会有惊喜的。
-红薯布丁-
食材介绍：
红薯140克
低筋面粉30克
配方奶40克
蛋.1个ge
工具：蒸锅和模具
熟练耗时：30分钟
适合对象：对食物不过敏。
1.红薯去皮，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出用勺子压成细腻的红薯糊。
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2.在红薯泥中加入低筋面粉，混合均匀，揉成红薯团。（Tips：加面粉是因为红薯的吸水性不同，红薯泥如果太湿，可以适当加一点面粉来调整湿润度）
3.四方格模具上刷一层薄油，这样方便更好的脱模，把手打湿后，取适量红薯泥每个约20g，揉成团后放入模具中，沿着边缘按压出和模具一样的方形。
4.把配方奶加入鸡蛋中，搅打成布丁液后过筛一遍，这样布丁液就会更加细腻顺滑，倒入模具中，8~9分满就可以了。
5.放入蒸锅中，中火蒸20分钟，关火后焖2分钟再出锅。
揭开锅盖一股扑鼻的奶香和红薯的香甜味，咬一口，绵软细腻，没放糖，只有红薯自带的甜度，所以一点都不会甜腻，还别说，红薯和布丁这个搭配真心不错。
对了，不需要用到烤箱，一个蒸锅就能做的简易甜品，是不是看完就想跃跃欲试了？
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