昨天看视频很有趣。一个男人和他的同事吃了一顿火锅。他来自北方，其他人来自南方。桌子上的饭碗更有趣。他是唯一一个碗里装满芝麻酱的人，其他人都是米饭。南方人离不开米饭，不吃一顿饭也不觉得饱。即使吃火锅，也要盛一碗。北方人经常吃面食，一顿饭吃两个大馒头，马上就觉得饱了。那么，这两种饮食哪一种更健康呢？
选择米饭还是面食似乎意味着南北争端已经开始。健康派的代表是谁？
北方人比南方人长得高，是吃面食的功劳？
北方人比南方人高是大家的共识。男性方面，排名前五的是北方地区，即山东、北京、黑龙江、辽宁、内蒙,平均身高分别为175.44厘米、175.32厘米、175.24厘米、174.88厘米和174.58厘米，而南方地区则在170左右。他们为什么能长得这么高？
寒冷的气候是一个因素。为了抵御寒冷，北方人通常需要摄入更多的营养，所以他们经常在盘子的最后吃。当然，这不是他们身高差的原因。毕竟米饭和面食的营养相差不大，水果和蔬菜的摄入量也差不多。在区别主要是由肉食差异引起的,北方人通常吃羊肉、牛肉和猪肉，而南方人喜欢鸡肉、鸭肉和鱼肉等白肉。而且，寒冷还会延长生长发育期，给它们更多的生长时间。
此外，北方和南方接受不同的光照时间。北方的太阳比较温和，没事的时候可以出去晒晒太阳，而南方的太阳好像会融化人，每次出门都要带把伞，光照时间相对较少。这就意味着补充维生素D的机会就少了，而它是促进骨骼发育的重要元素.
从这个角度来看，不能说北方人个子高是因为长期吃面食，当然也不能比较谁更健康。
北方人比南方人长得胖，是因为面食吃多了？
前者肥胖率为35%，后者为27%。为什么北方人比较胖？健康管理研究所的韩平说，这主要与气候、口味重、缺乏锻炼有关，其中，北方的和饮食的关系比较大.人爱吃面食，首先是面食。与米饭相比，面食的能量、脂肪和血糖指数都比米饭高。如果你吃得多，你很容易发胖。尤其是油炸、含糖的面食,会带来更多的脂肪。
但是，我们不能把北方人的肥胖归咎于吃面食，因为他们的饮食中还有其他问题，比如油盐重、体重重、荤素不均、爱加调味料等。一般来说，它们没有南方的精致轻盈。加上天气冷代谢慢,长时间呆在温暖的房间里，身体脂肪不会被消耗掉，你会慢慢变胖。
所以，肥胖其实并不一定是长期吃面食造成的，还与缺乏运动和感冒有关。
那么，经常吃米饭和经常吃面食，谁更健康呢？
答案是各有不足!
对比了米饭和面食的营养、热量、升糖反应、慢性病风险、过敏等，发现在其实回答这个问题没有什么意义,因为没有其他食物，没有人只能吃米饭/面食，不管长期吃哪种饮食，只要搭配得当都是健康的。
北方人喜欢吃面食，吃得很多。这是他们多年养成的习惯。不能说有什么问题。但是现在不仅有面条，还有其他蔬菜、谷物和鸡蛋来弥补面食的不足。它们也可以做成面团和果冻来改变味道，这样它们仍然可以吃得健康。南方人爱吃米饭，但没见过只吃米饭的。他们还一边吃米饭一边吃蔬菜和汤，有时还吃一些米粉。
因此，这个不是健不健康的问题是一个能否科学匹配的问题。
米饭和面食别再争了，这么吃主食更健康
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原则一：别那么“专一”，来点新花样
在米饭和面食的基础上，多吃点粗粮，比如玉米、红薯、糙米、红豆等等，可以单独蒸熟吃，也可以混合在米饭和面条里吃。很多人有肠道问题，平时排便困难，改变主食结构增加粗纤维，或许会让你的肠道轻松一点。
原则二：关注食材本身，少放调味料
以八宝粥举例，它也可以作为主食，添加了其他杂豆和米，吃起来更丰富，但是有的人爱吃甜食，在里面加入很多白糖一起熬煮，这样的主食吃起来就容易发胖，还有可能导致血糖升高。吃面条也是如此，少放油和盐，少放豆瓣酱，口味淡一点更健康。
原则三：主食分量少一点，多吃点菜
慢病患者和肥胖人士，应减少主食分量，多吃点菜，也可以先吃菜、喝汤，感觉肚子差不多饱了再吃主食，这样能帮助你控制血糖、血脂水平，降低体重。
总结一下，饮食和健康关系密切，互相影响，但是饮食的范围很广，不能只从主食上找原因，还有可能是你吃多了、口味重了、运动少了，再者，主食也可以吃得很健康，分量少一点，杂一点、搭配蔬菜一起吃，都是不错的办法。
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