蜂蜜水一直深受大家喜爱，所以蜂蜜占据着食品市场中的一席之地。大家看到的蜂蜜有黄的有白的，那蜂蜜发黄好不好呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，不同蜜源植物的蜂蜜颜色有所不同，蜂蜜的颜色由水白色至深琥珀色，所以蜂蜜颜色发黄都是正常的，大家常见的蜂蜜很多都是黄色。如果是浅色蜂蜜颜色加深而变黄，这也是一种正常现象。蜂蜜取出后与贮存时间及温度有关，当蜂蜜贮存时间较长，颜色有可能加深。
一方面蜂蜜中含有少量花粉，久置以后其中的花粉沉淀，进而颜色发生改变。同时蜂蜜中含有一些活性物质，随着保质时间的增加，接触空气较多发生了氧化，所以出现了发黄的情况。蜂蜜的颜色只是蜂蜜的一个方面，无论蜂蜜是黄色还是白色，都不能决定蜂蜜质量，只是每个人喜爱的蜂蜜颜色不同，会一定程度地影响大众的选择。
蜂蜜的好坏与自身成分是分不开的，纯正蜂蜜含有180多种物质，包括丰富的葡萄糖、维生素、微量元素和活性酶等成分。与此同时，成熟度、蜂群及蜜源环境是影响蜂蜜质量的重要因素，纯正成熟蜜经过7~15天的酿造，含水量低于20%，并且蜂群健康强壮、蜜源环境优越，蜂蜜的质量更好。因此，大家挑选蜂蜜时可以更多地注意这些方面。
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