反复烧开的水会不会致癌，千滚水(反复烧的水),会致癌吗?

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不会。

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水确实含有硝酸盐，反复煮沸会产生亚硝酸盐。但亚硝酸盐本身不致癌，其转化产生的亚硝胺是致癌物。但是这种转化需要一定的条件，亚硝胺不能单独通过煮沸产生。此外，我们从加工食品中摄入的亚硝酸盐远高于我们从水中饮用的亚硝酸盐。与其担心“千沸水致癌”的问题，不如少吃加工食品。

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