很多肾友可能豆类种类太多，经常分不清。我们生活中的豆类有很多种，属于豆类和蔬菜，那么哪些可以吃，哪些不能吃呢？
豆类是植物蛋白质最重要的来源，也富含膳食纤维、微量元素、维生素和生物活性物质，一般分为大豆和其他豆类。
1、大豆及其制品
植物性食品中大豆的蛋白质最高，一般为35-40%，其蛋白质也是一种优质蛋白，具有较高的营养价值.的，含有大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆卵磷脂等活性物质，可防治心血管疾病。但同时也含有蛋白酶抑制剂、胀气因子、植酸、植物血凝素、豆腥味等抗营养因子，需要经过一定的处理才能食用。
大豆经过浸泡、磨浆、加热、凝固等多道加工后，可以除去其中的抗营养因子和纤维素，并可以提高其蛋白质的消化率和利用率。
那么应该吃吗？对于肾友来说，动物蛋白产生的代谢废物较少，而植物蛋白产生的代谢废物较多。但是，大豆蛋白是人体必需的蛋白质之一，其他植物蛋白无法替代，所以每周1-2次大豆及其制品是合适的.但是对于你的肾友来说，我们需要考虑的不仅仅是蛋白质含量，还有关注它所含有的磷钾和嘌呤！.
全豆含磷、钾、嘌呤高，不建议直接食用。最好吃经过加工后的低磷、低钾、去除抗营养因子的大豆或其制品,比如豆腐、豆腐、素鸡、鲜豆浆、豆浆和豆汁。比如建议每天吃豆腐100g左右，豆浆200ml左右，注意控水。
但豆腐丝、豆腐卷、千张、香豆腐干、豆腐干、油豆腐等建议少吃，每日量建议25-30g，否则磷钾摄入会更高。不建议吃各种粉状食物，如豆浆粉、豆浆粉、黄豆粉等。往往磷、钾的含量都很高，不同厂家生产的营养素含量也不一样。
2、杂豆类
除了大豆，干豆被称为杂豆。这些豆类的蛋白质含量低于大豆，一般在20%左右，是非优质蛋白的，主要以淀粉的形式存在。
杂豆中还含有植物血凝素，会影响肠道对维生素、无机盐等营养物质的吸收。同时，杂豆中的磷、钾、嘌呤含量相当高，不建议直接食用。建议加工后食用。血磷、血钾较高者应慎重选择。因此，除大豆以外的杂豆应尽量不吃或少吃。
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3、鲜豆类
鲜豆也富含膳食纤维、矿物质、维生素等营养素，但也含有植物红细胞凝血素、皂苷、植酸、黄酮等物质；还含有淀粉酶抑制剂，阻止淀粉消化、减少糖的吸收，因此降低了脂肪的合成和贮藏。
这些抗营养因子有热不稳定性，一般需要充分加热到100℃和10分钟以上，这些有毒因子就会分解释放，不会对再损伤人体，而且可以去除部分磷钾。
鲜豆含有的磷钾相对少些，但大家也需要注意不要过多摄入；血磷和血钾较高的肾友要慎选油豆角、豌豆、蚕豆、毛豆这几种食物。一定要记得焯水哟！
小结
研究表明，大豆蛋白有保护肾功能、延缓肾病的进展以及改善血脂等作用；也有研究表明，慢性肾脏病患者食用植物性的蛋白是有助于延缓肾功能的减退。
因此，建议各位肾友适量吃些经过处理的大豆或大豆制品，但要注意适量哟！最好可以咨询一下营养师，这样更放心食用。
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