编辑|陈清
相信很多人都听过或者喝过燕麦奶，这好像是近几年才流行起来的。毕竟宣传很吸引眼球，比如低脂肪、低热量、0胆固醇、丰富的膳食纤维、高钙含量等等。所以有些人把早餐奶换成了燕麦奶，认为这样更健康更有营养。是这样吗？
首先，燕麦奶不是牛奶，所以看名字很容易被误解。燕麦奶是由“燕麦水”制成的谷物饮料，其生产工艺有点像豆浆。与豆浆不同的是，研磨后加入酶进行水解，将淀粉转化为麦芽糖甚至葡萄糖，从而在不加糖的情况下获得“天然甜味”。然后将酶解后的燕麦糊用布过滤，得到燕麦糊。在“燕麦糊”中加入植物油、碳酸钙/磷酸钙等成分，然后经过乳化、均质、高温杀菌，得到燕麦原奶。
虽然不是奶制品，但它和牛奶的营养价值谁更高一些呢？
牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素(维生素B2)、锌、磷和碘等营养成分。
燕麦奶富含纤维、维生素E、叶酸、核黄素、蛋白质、钙等营养成分。
相比之下，燕麦奶和牛奶的营养价值虽然不同，但各有优势：比如燕麦奶的脂肪含量相对低于牛奶的蛋白质；牛奶的蛋白质含量高于燕麦奶。燕麦奶中的钙主要添加钙，即碳酸钙和磷酸钙，其被人体吸收利用率低于牛奶。根据部分燕麦乳制品的营养成分表，100ml燕麦乳中膳食纤维含量为0.8g，燕麦中含有一定的可溶性膳食纤维(主要是-葡聚糖)。
由此可见，我们不能只比较谁的营养价值更高，我们只能说哪种产品更适合我们。
1.牛奶富含钙，对骨骼健康有重要作用。过量摄入可以增加骨密度，是饮食中钙的丰富来源。
二是牛奶中蛋白质平均含量为3%，乳清和酪蛋白都含有全部9种必需氨基酸，其比例符合人体需要，属于优质蛋白质。
3.有些人选择燕麦奶代替牛奶及其制品，是因为牛奶过敏和乳糖不耐受。
4.对于喜欢素食，想要控制脂肪摄入的人来说，燕麦牛奶饮料是一个不错的选择。此外，有研究发现，燕麦麸(谷物富含纤维的外壳)可以帮助缓解老年人的便秘。
但是，从营养来源来看，有科学家认为牛奶是新生命最好的营养来源，牛奶原有的营养是其他任何人工营养产品无法比拟的。也有专家提醒我们，在选择燕麦奶时，一定要注意选择加糖少的品种，不宜长期代替牛奶饮用。
[参考来源]
人民资讯/燕麦奶是燕麦奶？它的营养成分是什么？
网易/牛奶、豆浆、燕麦奶.营养上有什么不同？如何选择？
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