有传言说“把腐烂的部分切掉就可以吃果蔬了”。腐烂的水果和蔬菜含有大量有害物质，不能食用。
水果和蔬菜作为人们饮食和生活中必不可少的食材，自然是放在家里。买回家的水果和蔬菜可能会因为温度、湿度、保存方法等因素而脱水或部分腐烂。有些人会把腐烂的部分切掉，继续吃，以免浪费。事实上，这种因自身霉变而腐烂的果蔬，即使把发霉的部分切掉也不能吃。
病原微生物侵入果蔬引起局部溃烂，肉眼很容易看到。但腐败过程中产生的有害有毒物质，如链格孢菌产生的链格孢毒素和扩展青霉产生的展青霉素，肉眼是看不到的。这些有毒的代谢物会导致潜在的健康风险。
此外，吃腐烂的水果和蔬菜也会引起头痛、恶心、呕吐等症状。因此，即使把果蔬的破碎部分去掉，剩下的部分仍然不能食用。
当然，并不是所有受损的水果和蔬菜都可以食用。如果购买的果蔬因碰撞、挤压或冷害而受损，只要不是致病菌长期储存造成的，还是可以食用的。
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