2021-12-09 21:59:03
1.食材：鲫鱼、白萝卜1个、半根、色拉油、适量盐、适量姜、料酒8块、白胡椒粉适量、香葱适量。
2.白萝卜洗净去皮，切丝备用。丝绸不宜切得太薄，切得太薄容易煮开。
3.鲫鱼洗净，去掉雨肚中的黑膜，否则鱼会很腥。清洗后，擦拭鱼身和鱼肚中的水，防止油炸时溅起水花。
4.用小火加热锅，沥干油；放入姜片，闻香。
5.将放有姜片的鲫鱼放在下面，既能增强香味，又能防止鲫鱼粘锅。
6.成型一面后，翻过来煎另一面。
7.两面煎至金黄，倒入少许料酒，起到去腥提神的作用。
8.向鱼中加入沸水约3厘米。如果家里人多，可以多加水，一次加足水，这样炖出来的汤更鲜美。
9.大火烧开后，改中火5分钟，汤很快变白。
10.将萝卜丝放入锅中。
11.大火烧开后，撇去漂浮的泡沫。
12.以中火煮10分钟左右为宜，以免煮太久，鱼太老，吃起来鲜嫩。加入适量盐调味，加入少许白胡椒粉去腥增香。
13.烹饪前，撒一点香葱即可食用。
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