食用碱的主要成分是碳酸钠，一般食用后对人体无害，但这种成分可以中和部分胃酸。吃多了就像盐一样，对血液渗透压有一定的影响，不建议长期使用。
食用碱经常出现在面制品中，尤其是面条，对人体有害。碱可以直接破坏食物中的维生素，从而影响身体对矿物质的吸收。如果在食物中加入过多的碱，会直接导致食物变涩，破坏食物中的维生素，不利于人体营养吸收。
理论上，吃碱性食物对人体有益，可以促进人体发育，但不适合大量食用，会给人体带来危害。
食物是身体吸收营养的最好方式。如果用化学药品补充营养，会造成严重依赖，甚至导致中毒。
碱性面条虽然有一些缺点，但也有营养价值。碱性面条可以搭配各种辅料，更好地补充人体所需的营养。碱性面条富含蛋白质，能很好地转化为葡萄糖等物质，能及时补充人体所需的能量。
碱面更有利于人体吸收，能有效改善贫血等症状。
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