泡茶的第一遍水能喝吗 “洗茶”到底能洗掉什么

泡茶喝是多数人都有的习惯，但是泡茶也是有讲究的。经常有的茶友问：泡茶的第一遍水能喝吗？我们在泡茶的时候，第一遍泡茶称为洗茶，第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢，泡茶第一遍的水最好要倒掉，所以第一遍洗茶的水是不建议饮用的。下面，和每日科普网一起看看，为什么第一遍泡茶的水不能喝，“洗茶”到底能洗掉什么的相关知识吧。

本文目录

1、泡茶的第一遍水能喝吗
2、“洗茶”到底能洗掉什么呢
3、哪些茶叶需要洗茶
4、几种不能喝的茶

泡茶的第一遍水能喝吗

第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。

茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢，所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，最好不要喝。

洗茶可以去除茶叶的阴湿之气。茶叶具有很强的吸湿性，还能吸收异味，含有多种亲水性物质，因此在存储过程中容易吸收潮气和异味，第一次的水用来洗茶，可以消除茶叶中的湿气和异味。

“洗茶”到底能洗掉什么呢

相信大家在冲泡茶时，特别是第一轮冲泡会在茶叶中冲出很多泡沫，大家都会把这些泡沫当杂质刮掉，这个过程被称为“洗茶”。其实这些泡沫就是茶皂素形成的，这可是“天然减肥药”哦！

茶皂素分子有亲水的部分和疏水的部分，从而具有很好的表面活性，这正是茶汤上层成泡沫的原因。科学家们做了许多实验来探究茶皂素的功效，其中就有将它作为“脂肪酶抑制剂”的研究。

在消化道中，脂肪要被人体吸收需经脂肪酶水解，水解后释放脂肪酸，脂肪酸才能进入血液被人体吸收。减肥药的主要思路之一便是抑制人体对脂肪的吸收。那么，只要抑制了脂肪酶的作用，脂肪酸就不会被水解释放，脂肪也就不会被人体吸收，从而被排出体外。

2011年的《国际肥胖杂志》就发表了一项很有意思的研究。在对小白鼠的实验中，科学家们给老鼠喂食乳化的玉米油，并控制玉米油中的茶皂素含量，通过分析对比实验过程中老鼠的血液成分、体重变化、排泄物的脂肪含量，发现饮食中的茶皂素，抑制了脂肪的吸收，也抑制了脂肪的合成。

既然茶皂素这么神奇，那么平时是不是不需要“洗茶”了呢？

一般喝茶的时候，我们都会先通过洗茶去除茶叶中的尘埃、杂质。对于干净度高的高品质茶，有些人也选择不洗，因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸等浸出物。

对于紧压茶来说，例如普洱茶饼，一开始的“醒茶”却是必不可少的。特别是第一泡的时候，紧致的茶叶尚未舒展开来，还不能充分浸润，茶汤也无法达到最佳的饮用标准，所以必须通过“醒茶”来“唤醒”茶叶，冲泡出最佳的味道。

不过话说回来，按照我们的食量，要单纯靠喝茶摄入的茶皂素起到减肥效果的话，所需要的茶叶量将非常巨大！

虽然无法单纯靠喝茶来减肥，但重要的是茶汤中富含多酚类、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸等有益成分，与其纠结于那一点茶皂素，不如多喝点普洱茶吧。

哪些茶叶需要洗茶

在《中国茶叶大辞典》中，对“洗茶”有如下解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”因此，洗茶除了洗去表面杂质外，更重要的是要让干燥的茶叶受到热水滋润，初步形成叶片舒展的姿态，让茶叶能够很好的泡出香味。

那么在喝茶的时候，哪些茶叶是需要洗茶步骤的呢？名优绿茶、红茶的品质较高，芽叶也较娇嫩，因此并不耐泡，洗茶反而徒增画蛇添足之感。普通红茶、绿茶、乌龙茶简单洗一遍即可，无需过多。黑茶、普洱茶更加紧实，因此要充分的“洗”，可以帮助茶叶舒展，冲泡出好的味道。

不管是何种茶叶，在洗茶时，要注意水温不用过高、时间不宜过长，否则可能会造成营养物质的流失，口感会变差。是否需要洗茶、如何洗茶其实并没有一个严格的标准，它在很大程度上取决于个人喜好。当然，如果你愿意，按照正确的步骤进行洗茶，茶的口感也会有细微的差异哦。

几种不能喝的茶

但是，泡茶喝的时候，以下这几种茶不能喝：

1、变质茶

茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

2、久泡茶

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生。

3、太浓的茶

浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。正常茶水比在1：50左右，浸泡时间在几秒到几分钟之间，茶叶久浸会使茶汤过浓，不仅茶不好喝还不健康。

4、隔夜茶

特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。

综上所述，泡茶的第一遍水不好喝，用来洗茶就好，喝茶要注意正确冲泡，合理饮用。喝茶有很多的好处，所以想要保健养生，只要健康的饮茶，那么长期坚持之后会有不错的保健效果。