对于患有糖尿病的患者来说，在控制饮食上面，如何选择面食或者米饭作为主食，很纠结的一件事，原因是两者都是主食，一不小心吃多了，怕血糖升高，吃少了，低血糖又找上门了，那么，在饮食上，糖友如何选择主食呢？是面条还是米饭，我们今天就来说清楚吧！
得了糖尿病，吃米饭还是吃面食好？
米饭和面食作为主要的主食来源，其中富含的水化合物最多，对血糖的影响也是最为直接、迅速。吃米饭还是吃面食更适合糖友呢，营养科专家建议从以下几方面考虑的。
1、看营养
据《中国食物成分表》显示：同等质量下，标准面粉中的膳食纤维、蛋白质、维生素B1、B2、E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素，尤其是膳食纤维、维生素B1、维生素E的含量可高达大米的2倍多。从理论上来说，面条更易有饱腹感。
而大米中的锌含量较高，若是综合氨基酸比重、蛋白质的消化率及可利用率等因素来说，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。
但两者B族维生素其实也相差不大，因为现在大多数的大米、面条都是细加工食物，会损失大量B族维生素。
2、看血糖反应
对于糖友而言，除了要控制总热量、饱腹感强，还得选择血糖反应相对较低的食物。
一般生的大米和面粉的淀粉含量、含水量的差别比较小，但做成熟饭或是面食就不一样了。大米做成米饭，吸水量约有70%，面条煮成汤面，吸水量也能达到72%。
也就是说，相同质量的纯白米饭或是面条，都是高升糖指数食物，且升高血糖的能力是差不多的。
3、看胃健康
粳米和面条都是比较好消化的食物。一般正常食用，注意细嚼慢咽即可。但如果是胃酸过多，适当吃些加碱的面制品，有助于中和胃酸。
总体上，糖友的主食选择米饭和面条都可以，关键是要“吃对”！
那吃面条为什么会导致血糖升高？
一则，面条少了吃不饱，容易超量，容易导致血糖升高。
二则，有的人吃面条的速度非常快，也会导致血糖升高。
三则，吃的是精面，增加血糖升高的风险。血糖生成指数大于70的为高升糖指数食物，如馒头、面条等。进入胃肠道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高；血糖生成指数小于55的为低升糖指数食物，其消化、吸收、升血糖情况相反。但是血糖生成指数受多方面因素影响，包括食物中糖的类型、构成，食物的物理性状和烹调方式等。
所以，虽然面食的升糖指数较高，但是只要控制好量，学会合理搭配，掌握一些饮食小窍门，糖尿病患者照样可以享受到面食。
在吃面食上，糖友如何吃？
做成杂粮面食
根据最新版《中国糖尿病膳食指南》中写道：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。
大家可以做杂粮面头或者荞麦面条等，杂粮与精细粮的比例在1:2-1:3之间。
增加蛋白质的量
大家可以尝试在做馒头和面的时候加点牛奶或者擀面条的时候加个鸡蛋，这样增加面食里蛋白质的量，同样有减缓血糖上升的功效。
搭配蔬菜荤菜一起吃
很多人吃饺子、面条，蔬菜和荤菜就吃的很少，导致血糖升得很高。
建议大家一定要额外搭配一些蔬菜、荤菜吃，而且蔬菜的量尽量是主食的2倍。
不要边吃边喝汤
吃饭的时候，尽量干湿分离。不要边吃边喝，这样会加速吸收，使血糖上升过快。
控制好面食的量
很多人米饭和馒头是1:1交换吃的，这样是不对的。35克馒头（熟重）=60克米饭（熟重）大家要按照这个比例进行交换。
除了主食，这些食物也得注意血糖摄入量
吃了主食，我们要吃对之外，还有以下这些常见的食物，看似含糖量低，但对于糖尿病患者来说这些食物还是慎重食用为好，例如土豆泥最高，接下来为米饼、玉米片、蒸土豆、
......最后是大豆、大麦。
甜味越高，不代表升糖指数越高，排在前面的，要少吃些，排在后面的，可以按量食用，图片来源哈佛医学院官网
好了，以上就是今天的知识分享~如果您的血糖稳定，而且也十分注意饮食的合理搭配，控制好了热量摄入，那么，上面的食物适当吃一些是没有大问题的。
建议大家根据自身情况，制定适合自己的饮食计划，这样才能控好血糖哦~
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/13600.html