醋和可溶性膳食纤维中的短链脂肪酸能有效改善肠道环境，增强免疫力。
醋
世界上没有万能的保健食品，只要你每天都吃，就能永远保持健康。但是有一种成分可以促进健康和减肥。那是短链脂肪酸。
短链脂肪酸是乙酸、丁酸、丙酸等有机脂肪酸的总称。是肠道细菌分解发酵膳食纤维后产生的物质。如果要服用短链脂肪酸，最简单的方法就是把膳食纤维和醋一起服用。因为醋中的醋酸是一种短链脂肪酸，有助于增加体内短链脂肪酸的产生。
高纤维食物
“醋腌白菜”是补充短链脂肪酸的绝妙方法。白菜不仅富含膳食纤维，而且其独特的维生素U能保护胃肠粘膜，促进粘膜组织再生。
只有四片白菜叶可以为人体提供一天的维生素C。维生素C也能激活免疫细胞。
摄入短链脂肪酸有利于肠道细菌的增殖和肠道菌群的活化。它还能抑制体内炎症，促进一种叫做“肠道降糖药”的激素分泌，从而改善糖尿病。
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