2021-12-06 22:00:51
1.食材：牛肉一斤、青椒、生姜、料酒、盐、糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。
2.牛肉切成薄片，然后切成丝。将牛肉丝放入大碗中，加入一勺料酒、一勺盐和少许糖，用筷子搅拌均匀，使牛肉丝有一个底味。然后加入少许水搅拌均匀。牛肉丝充分吸水后，口感会更滑嫩。
3.之后，加入蛋清搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一勺玉米淀粉锁住肉丝中的水分，防止水分流失。最后加入少许植物油拌匀，防止油炸时粘连。
4.青椒切丝，姜丝，锅里的油烧热，油热后将姜丝翻炒，然后倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒均匀，翻炒至牛肉变淡变白。
5.再次烧热锅中的油，加入青椒丝快速翻炒均匀，加入一茶匙盐翻炒均匀，然后倒入牛肉翻炒均匀。
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