空心菜学名蕹菜旋花科番薯属植物，为一年生草本，蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。其原产于东亚地区，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，现已作为一种蔬菜广泛栽培。
其全草可入药，味甘性寒，归肠、胃经。功效：凉血止血；清热利湿。主治：主鼻衄、便秘、淋浊、便血、尿血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤。用法用量：内服：煎汤，60～120g；或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。日常作为蔬菜食用的话，尽量不要超过50g。
空心菜中含有大量的植物纤维，能够促进肠胃蠕动，其次它的钙质含量也比一般的蔬菜要高许多是西红柿的十二倍之多，蛋白质含量也是西红柿的四倍，并且含有丰富的胡萝卜素。菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。可以说是一种非常健康的蔬菜食品。
其最神奇的功效便是就是含有一种能够降糖的成分，其功效类似于胰岛素，故而被称之为“植物胰岛素。”可以作为一种辅助治疗手法，帮助二型糖尿病患者控制血糖。但值得注意的是脾胃虚弱、虚寒，容易腹泻的人群不适宜多食。
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