现在都在提倡以素食为主，素食是利于身体健康长久发展，素食风潮一时兴起，提倡环保素食对地球的保护利大于弊，但是以素食为主真的有宜于身心健康吗？现在已经有营养学家指出，以素食为主会减少身体对胆碱的吸收，而胆碱又是大脑发育的重要营养物质。
胆碱主要来源于牛肉、鸡蛋、鸡和鱼还有一些乳制品中也含有胆碱，现在所提倡的全脂牛奶、鸡蛋、动物蛋白的饮食指南可能会影响人体对胆碱的摄入。胆碱主要存在于动物食品中，对大脑健康，尤其是胎儿大脑发育至关重要，如果平时的摄入量没有达到，就要从日常饮食中获取，如果平时饮食上的胆碱摄入量达不到大脑日常运作，对生活、工作、身体的影响不言而喻。所以在日常饮食上可以适当的吃一些牛肉、鸡鱼等。
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