后天将迎来秋天的第三个节气：白露，俗话说：“白露秋风夜，一夜凉一夜”，白露节气的到来说明暑天的闷热基本结束，由热转凉的转折点已来到。在节气交替，季节变换之时，白露后的秋凉秋燥会日渐明显，老话常说：“处暑十八盆，白露勿露身。”要注意早晚适当添衣、睡前用热水泡脚，保护颈、腰、脚等易受凉的部位；同时用慢跑等锻炼方式来增加运动量，加强健身。

在饮食上，白露的养生讲究“润燥滋养”：除了多饮茶（古人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”）、还要多食时令水果蔬菜，对于一些有过敏性疾病的朋友来说，注意少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩和辛辣甘肥等美食。简单来说，白露后的饮食要注意“5多吃1少吃”，合理搭配，吃得营养又补益身体，不仅能提高身体的抗病能力，少生病，也为秋冬防寒打基础。下面，我就来详细说明：

一、5多吃

1：龙眼

福州有传统，白露时节必吃龙眼，更有“白露吃龙眼，一颗顶只鸡。”的说法，虽然一颗龙眼没有鸡的营养那么丰富，但是它对身体的滋补却毫不吝啬。龙眼中含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素B2等营养成分，药食同源，李时珍在《本草纲目》中说：“龙眼开胃、健脾、补虚、益智。”

新鲜的龙眼可以直接吃，也可以与大枣、枸杞一起煮粥再吃；或者将龙眼晒干后泡水、煮粥、煲汤等。

2：核桃

在北方，白露时节，正是新鲜核桃大量上市的时候，核桃富含蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素及卵磷脂，被人们美誉为“天然脑黄金”。在口感上，新鲜的核桃仁吃起来不仅又嫩又清脆，还带着核桃特有的清香味。在这个季节，特别适合家里的老人和孩子适当多吃些，既补充营养、又有助于身体保健。

除了直接吃，鲜核桃仁还特别适合凉拌、清炒，下面，我来推荐与西芹、百合搭配，做一道适合秋天吃的快速小炒：“秋日素三鲜”。

秋日素三鲜：鲜核桃仁、西芹炒百合：

原料：西芹1棵，鲜核桃8个，鲜百合1个，姜片、蒜片、食盐、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 将鲜核桃用夹子把外壳夹开，取出核桃仁，撕下鲜核桃仁上的外衣，然后将核桃仁洗净控水备用。

步骤2. 用小牙刷顺着西芹的纹理刷洗干净后，在根部用手折断掰开，将筋一条条地撕下来，再将芹菜切成斜段备用。

步骤3. 鲜百合去蒂后，逐瓣剥下来，剪去每瓣二头发黄发黑的部分，再用清水洗净备用。

步骤4.火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片、蒜片，爆炒出香味。

步骤5.下入芹菜段，煸炒均匀，然后加入适量食盐。

步骤6.下入核桃仁、百合，煸炒均匀，待百合炒制有些透明时，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。

3：红薯

白露节气吃红薯，民间有一种说法是“可以使全年吃红薯丝和红薯丝饭后不会返胃酸”；红薯中含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、果胶、胡萝卜素、维生素A、维生素C及多种矿物质等营养成分，另外，它所含有的膳食纤维能有助于增强肠道蠕动。在天气渐渐转凉之时，吃着热腾腾的红薯，胃和全身都会变得暖洋洋的。

刚上市的红薯水分多，甜度不高，最适宜的吃法是煮粥。俗话说：“秋粥宜人”，在白露时节，像银耳粥、红薯粥、百合粥、红枣粥等等，都是营养又温补的“白露粥”，不但易消化吸收，还有助于养阴润燥，对健康大有益处。

小米红薯粥：

原料：红薯1个，小米半小碗。

制作方法：

步骤1. 将小米淘洗干净后，用清水浸泡半小时备用。

步骤2. 红薯去皮洗净后，用刮皮刀刮成薄厚均匀的薄片。

步骤3. 将红薯片、小米及清水一起放入电饭煲中，按下煮粥键即可。

4：茭白

白露时节，茭白正当季，它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维等成分，被人们誉为“水中参”。茭白易熟，常见的做法主要有清炒、油焖、凉拌等简单快速的烹饪方法。准备三根茭白、二两肉片，就能做出一道美味又营养的“茭白炒肉”。

茭白炒肉：

原料：茭白3根，五花肉2两，红椒1个，姜末、蒜末、食盐、料酒、红烧酱油、生抽、淀粉、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 将茭白去掉外皮，并削去底部较老的部分，洗净后，切成滚刀块。红椒洗净后斜切成小条，五花肉切成片，用少许料酒、生抽、淀粉腌制5分钟备用。

步骤2. 火上坐锅，加入清水，水开后倒入茭白块焯水20秒，有助于降低其草酸成分，然后捞出过下凉水，再沥干水分备用。[此步注意：如果是茭白切丝，可以不用焯水，因为在大火快速炒制的过程中可以大大削弱草酸的含量。]

步骤3. 火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入姜末、蒜末，爆炒出香味。

步骤4. 下入肉片，炒至肉变透明后，下入茭白，煸炒均匀后，加入适量生抽、红烧酱油、少量清水，焖煮2分钟。

步骤5. 待茭白熟透、汤汁渐浓时，下入红椒，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。

5：口蘑

口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，特别值得一提的是：硒含量仅次于灵芝，营养价值很高。它本来是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特产都要通过河北省张家口市输往内地，所以这种小白蘑菇便被人们称为“口蘑”。

在秋天，适当多吃汁水和营养丰富的口蘑，既清淡、而且吃起来肉感十足。

红烧口蘑：

原料：口蘑200克，姜末、蒜末、辣椒圈、葱末、红烧酱油、生抽、白糖、食盐、淀粉、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 用小牙刷轻轻地将口蘑上的脏污刷下来，再用清水洗净；然后用刀一切二半，放在盘中备用。

步骤2. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜末、蒜末、辣椒圈，爆炒出香味。

步骤3. 倒入口蘑煸炒，炒至有些发软后，淋入适量的红烧酱油、生抽，调色调味。翻炒均匀后，加入少量清水，中小火焖烧二分钟。

步骤4. 准备一个小碗，加入半勺食盐、半勺白糖、半勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。

步骤5. 这时，锅里的汤汁已经比较浓了，倒入将刚调好的料汁，大火搅拌收汁。关火盛盘后，再撒上葱花，一道美味的红烧口蘑就做好了~

二、1少吃

“瓜”字辈

过了白露，夏季消解暑热的西瓜、香瓜、甜瓜、哈密瓜等水果要少吃了，尤其是经过冰箱的冷藏冰镇之后，吃了很容易让肠胃受伤害、甚至出现拉肚子等现象。同理，在蔬菜中：像黄瓜、苦瓜等性格有些“寒凉”的食物在餐桌上出现的频率也要相应减少了。

“蒹葭苍苍，白露为霜”，秋意渐浓的白露时节，也是养生的最佳节气。以上推荐的“5多吃”中，包含了龙眼、核桃、西芹、百合、小米、红薯、口蘑等时令水果、蔬菜在一日三餐中的饮食搭配，这些食材易买、价格也实惠，制作起来也无难度。用简单、健康、自然的方式，在感受自然变化的同时享受美食。再忙再累，你我都别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，少生病，为秋冬健康打基础~