“走在路上，路边一排排椰子树便随着我的身子往后退去，抬起头来，只见椰子树高高耸立着，直插云霄。
在海南岛，无论到什么地方，都可以看到一排排高耸入云、挺拔秀丽的四季常绿树木，这就是椰子树。”
说起夏天，就会想到海边、沙滩，吹着海风，再喝上一口新鲜的椰汁，非常惬意。
提到海南，那无边无际的沙滩，还有那新鲜的椰子都是非常出名的。在海南，椰子的吃法非常多，椰子饭、文昌椰子鸡、清补凉、椰子芯、椰奶冻等等，记得小时候最爱椰子糖，浓浓的椰香，口感细腻香滑。
虽然我没怎么吃过新鲜的椰子，但是生活中椰子也是无处不在的。椰蓉面包上就有一层椰蓉，咬起来脆脆的，椰奶、椰子汁也很好喝，还有椰子粉，想吃的时候随时冲泡，配上一个面包，就是美味的早餐了。
夏天到了，各种冷饮、甜品越来越受大家的欢迎，今天我们就用椰子来做个甜品吧！口感细腻、微甜不油腻的椰子冻，浓浓的椰子味，做法还超简单，比冰淇淋还好吃！
材料：
椰子1个、牛奶1盒、椰浆20g、椰子水300g、白砂糖30g、吉利丁片15g、薄荷1片、清水适量。
制作：
1.将吉利丁片放入清水中浸泡，泡软即可。一般在网上都能买到，吉利丁粉也是可以的。
2.把椰子打开，上面切成一个盖子，因为我们还要用到这个椰子壳，所以尽量把它保持的完美一点，然后把椰子水倒入锅里。
3.接下来就把椰浆和牛奶倒入装有椰子水的锅中，开火煮1分钟左右之后，再加入已经软化好的吉利丁片，把它们搅拌均匀。
4.等到吉利丁片完全溶化后关火，加入适量的白砂糖，搅拌均匀把它放凉。
5.放几分钟等稍微冷却之后，再把它们倒入椰壳中，表面用保鲜膜来盖上，放入冰箱里冷藏。
6.冷藏几个小时后再拿出来，放上准备好的薄荷叶，稍微装饰一下就可以开吃了。
小提示：
1.在加入椰浆和牛奶的时候可以根据自己的喜好进行适当的变换，椰浆比较容易腻，可以少放点，想要奶味重一点，可以多放点牛奶；
2.不要把做好的椰子冻放在冷冻室，一定要放进冷藏室里，不然这样冻出来没法吃。
自己在家试试吧，就不用再去买冰淇淋啦，美味无添加，还有浓浓的椰子香哦！
明天吃啥呀？还没想好吗？那就记得#明天吃啥呀#，分享美食，一起成长！
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