曾经看到一句有趣的话“吃肉不吃马肝”，说的是人可以吃马肉，但不能吃马肝。史书上也有记载，文成吃了马肝的死耳。马的肝脏真的有毒吗？今天带大家了解一下动物肝脏背后的一些东西。
很多人提到蔬菜用动物肝脏，鸭肝、鹅肝、猪肝的类比更常见。说实话，动物肝脏和肉相比，确实有特别的味道和口感，而且更加醇厚。然而，有人说不是每个人都能吃动物肝脏。比如高血脂患者要少吃，肝不好的人要少吃，也是为了动物肝脏中的脂肪。
难道马肝不能吃也是因为这个原因？
关于吃马，西方人更有发言权
在欧洲，马肉一度被视为宗教仪式的肉食选择，尤其是当时的意大利人特别喜欢马肉。在战争年代，士兵们缺粮的时候，有人建议把战死沙场的战马煮熟后吃掉，胸甲作为锅，火药作为燃料开始吃马肉。目前还有另一道法国菜：马里里脊肉配松露和马肝酱。
这样看来，似乎没有吃马肝导致的死亡。
那史记中记载的这句话是什么意思？马肝到底能不能吃？
事实上，中国古书中的“吃肉不吃马肝”这句话并不是为了阻止人们吃马肝。所谓的“文成食马肝死耳”的含义其实和指鹿为马差不多可以等同于废话和乱说。
这也是一个非常有趣的故事。文成是西汉方士李少翁，负责为汉武帝“召回”王夫人的灵魂。但后来文成无法召唤王夫人的灵魂，被汉武帝杀死。后来易达的方士来到宫中，汉武帝说他很高兴，但易达很害怕，害怕他会步文成的后尘，不敢谈魔术。汉武帝随口说道：文成食马肝死耳。（他是吃马肝死了的）.
所以无论是中国古书还是西方吃马肉的历史，都可以说明马的肝脏是可以食用的。不仅可以吃，古书也可以证明，马肝可以入药. 《太平圣惠方》中药方剂记载红马肝炒干，磨成粉，有助于治疗女性月经来潮。也就是月经不调等问题。
总的来说，马肝确实能吃，但不建议大家多吃。
动物肝脏虽好，但却不易多吃
从营养方面来说，马肝的营养与猪肝相似。吃马肝来个新奇体验没问题，但真的没必要吃它来补充营养。正常饮食摄入不会对健康产生不良影响。但是我们需要提醒大家，动物肝脏中的维生素A有优点也有缺点。
已经发现，维生素A摄入过多可能引起人体急性中毒,引起头痛、嗜睡、恶心和呕吐等。它也是对健康的威胁。在北极熊、海象、哈士奇等动物的肝脏中，维生素A的含量非常高，食用后很可能引起维生素A过多症病和突发性颅内高压。
也许人们说动物的肝脏不能多吃，这也是错误的原因。避免食用过多的动物肝脏，也避免摄入过多的维生素A对健康造成伤害。
27">关于动物肝脏，其实还有2个谣言有待澄清
谣言一：肝脏代谢毒素，吃动物肝脏很容易中毒
有些人觉得动物肝脏不能吃，只是因为肝脏要代谢毒素，担心动物肝脏内残留毒素。但只要经过了动物检验检疫的合格肝脏，控制食用量，其实可能对人体带来的毒素是微乎其微的，几乎可以忽略不计。
但是如果你吃的是生病的家禽肝脏，或者喂养时长期接触重金属，就要多留心，对健康确实不太好。建议在正规的超市、农贸市场购买这些食物，更安全放心。
谣言二：高血脂不能吃动物肝脏，对心血管不利
事实上，正常的动物肝脏脂肪含量并不算高，有的时候比瘦肉还要低。食用这样的动物肝脏也能因为其中的铁、锌等微量元素对健康更有好处。有人要问了，什么是正常的动物肝脏，其实就是没有疯狂育肥的动物肝脏，典型的代表就是鹅肝、鸭肝等，可能都经过了“育肥”的阶段，这种肝脏里面的脂肪确实可能比较高，要尽量少吃。
总的来说，动物肝脏并非不能吃，只是要在吃的时候多留心，控制动物肝脏的种类以及摄入的分量，也能避免出现维生素A摄入超标对健康造成损伤，也能减少摄入动物肝脏中的脂肪给人体带来额外的代谢负担。
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