说到土豆想必大家都不陌生。它早已成为我们不可或缺的食物——土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥。还有小朋友们最喜欢吃的炸薯条！
在我们的认知中土豆好像是一直被当做蔬菜存在的，还有在以前没有吃的东西的时候，用来当做主食充饥的。而大家不知道的是我们天天吃的土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
那为什么土豆会这么受宠呢？ 因为马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
重点来了，土豆跟我们这样密不可分，那我们就来了解一下为什么发芽的土豆不能吃，吃了到底有什么危害呢？
土豆的根、芽、叶、茎几乎全株都有毒，而这种毒就是龙葵碱。只不过我们吃的土豆块茎中，这种毒素主要发布在土豆皮上，其中的食用部分含量很低而已。大家也不用担心，这种毒素广泛存在于茄科植物当中，是为了防止未成熟的自己被吃掉。所以一旦土豆发芽变青或者在未成熟的时候出土，其中的这种毒素会翻倍式的增长，不用几颗就可以干翻一个成年人，因此面对“坏”土豆就直接丢了吧。
为了我们的健康，一定要注意饮食安全哟！
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