“世界三大珍馐”分别是鹅肝、鱼子酱、松露，鹅肝是法国传统明菜，鱼子酱被称为“黑色的黄金”，而松露有着“餐桌上的钻石”之称，无论吃到这3种哪一样，对于吃货来说这辈子都值了，不过它们价格昂贵，一般人别说吃恐怕见都难以见上一面，今天带大家了解一下法国的鹅肝，你知道法国的鹅肝为什么那么贵吗？和我们中国的鹅肝有什么区别？中国的鹅肝可以代替法国鹅肝吗？不懂接着往下看。
鹅肝在法国是道名菜，上流人士都会想要品尝一下它的味道，不过小小一块鹅肝却价格昂贵，可能有人会问，只要有养殖鹅不就能吃到鹅肝吗？为什么法国的鹅肝成为了世界顶级食材，能产出这种名贵鹅肝的鹅和我们自家养的普通鹅当然不一样，普通的鹅肝只有几十克重，而名贵的鹅肝高达700克。
在养殖的时候，普通鹅吃饲料或者草就可以，圈养或者散养，比较随意，但这种鹅在出生后的前三个月内都会被每天增加食量，因此鹅的胃会变得越来越强大，长期超过量的喂食，鹅的肝也要比普通的鹅大6-10倍，而这样喂养出来的鹅肝在营养价值和口感方面就要比普通鹅肝高很多。
法国鹅肝富含蛋白质、铁、钾、锌等矿物质，这些都是人体必需的营养物质，适当地吃鹅肝对身体也是好处多多，平日里大家肯定也有吃过鸡肝、鸭肝、猪肝，无论怎么做吃起来总是沙沙的，还伴有淡淡的腥味，所以也是导致很多人不爱吃，但法国鹅肝则不同，因为它里面含有油脂甘味和谷氨酸，在烹饪的时候会产生一种诱人的香味，而且随着加热还会融化，让你吃起来有种入口即化的感觉，简直就是舌尖上的享受。
所以说中国的廉价鹅肝是代替不了法国名贵鹅肝的，法国鹅肝之所以价格贵除了高成本外，和他们的习俗也有很大关系，其实鹅肝并不是法国本有的美食，是两千多年前罗马人俸给凯撒大帝的，因为极其美味被凯撒大帝奉为佳肴，之后又传到法国，被路易十六喜欢，并被称为法国美食之最，之后便一直受法国皇室和贵族追捧，有这样的一句话，在法国吃鹅肝是身份的象征，可见鹅肝在法国地位有多高，这也奠定了它贵的基础。
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