中国饮食养生保健历史悠久，源远流长，这种保健活动是伴随着人类长期的生活实践逐渐发展起来的。。。。。。
在漫长的原始社会里，原始人穴居野食，茹毛饮血，疾病和死亡随时都威胁着他们。相传至燧人氏时期，原始人才会钻木取火或磨石取火。如《礼含文嘉》记载，“燧人氏钻木取火，食物始炮生而熟，人无腹疾。”确实，火不仅给人类带来希望、光明和温暖，而且火的发现和利用，使人类学会使用火来变生食为熟食，结束了人类茹毛饮血的历史，提高了食品的质量，改善了营
养状况，促进了大脑的发达，从而也促进了人类的智慧发展。同时，由于食物营养成分的改变，也为人类的生存繁衍和健康长寿开辟了跨时代的新纪元。
从北京猿人用火大约有50万年的考证记载来推算，中华民族饮食养生活动的历史，最少有50万年以上。另外，在漫长的原始社会里，原始人通过长时间地尝试，逐渐把一些天然物产区别为食物、药物和毒物。据《淮南子·修务训》记载“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”。这里所指的“百草”就是包括食物、药物和毒物的天然品，“七十”则是泛指许多品种。有意识地对动物、植物和矿物等天然产品的品尝，乃是原始人最普通的赖以生存的活动。原始人对饮食保健知识的积累，对古代养生学、营养学理论的形成和发展起了很大的作用，这也正中国古代文明的重要内容之一。
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