用户问题：
吉林的“金肉”是什么？
出色的回答：
快来回答。吉林市是满族的发祥地之一，所以流传下来的满族食物也是多种多样。这个我也没吃过，但是看起来又脆又好吃。据说锅肉的前身来自于金肉。
黄金肉，也叫“亚马逊肉”，是用新鲜猪肉做成的。它是用猪里脊肉，切片，糊在油锅里炸，炸至金黄色，再放回锅里，挂上糖醋汁。汁是冰糖番茄酱，金炸里脊肉片，红酱汁。它既漂亮又美味。金肉一度被列为满族的第一道美食。自清朝建立以来，这道菜必须作为每一个盛大仪式宴会前的第一道菜。
据说是清太祖努尔哈赤所创。童年时，努尔哈赤的家庭日渐衰落。当他在一个领导家里工作时，女仆在一次家宴上晕倒了，而外厅正在等最后一道菜。努尔哈赤忙着用蛋黄液包裹切好的里脊肉，在油锅里快速翻炒，装盘上桌。领导尝了之后，非常高兴。此后，努尔哈赤不得不支持它。
有的地方，八大碗满人中的亚马逊肉是努尔哈赤的金肉(软炸里脊肉，回锅)；一些八大碗满洲里的亚马逊肉是酱肉拼盘(酱红猪头肉、猪心、猪肚、猪舌、猪耳、猪尾、猪肝、猪肉面肠等。);此外，满洲里聚集区老满八碗中的马村肉是五花肉方肉(五花肉半尺见方的肉，经过油炸，在猪肉汤里煮熟，然后放在蒸锅里蒸，类似于红烧肉，是整块的方肉)。
做法：里脊肉切片，用绍酒、香醋、酱油、糖腌制1小时。
鸡蛋淀粉拌匀，肉片大小调好，香菜切段，葱、姜切丝。
将肉片放入油锅中翻炒至半熟，捞起，倒出油，留少许，然后将肉片放回锅中，炒至金黄色。
加入葱丝、姜丝、香菜翻炒，再加入拌有绍酒、香醋、酱油、糖的酱料翻炒，撒上香油即成，最后撒上胡椒粉即可。
(xtm)
还有网友认为“金肉”是古代满族的宫廷名菜。在清朝，如果有重大事件，世界上第一道菜就是“金肉”。是清朝开国皇帝努尔哈赤发明的。不要叫它“软肉片”。
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