2021年10月28日，据美国美国食品药品监督管理局(FDA)官网信息，FDA和美国环境保护局(EPA)更新了2019年发布的食用鱼类指南内容。更新后的指南信息侧重于孕妇、哺乳期妇女和1-11岁儿童科学食用鱼，其中“鱼”包括鱼类和甲壳类动物。

一、哪些指南信息没变或只有细微调整？

1、鱼的类别划分没有变

各类鱼类的安全分类没有变化，即按照鱼类是否含汞高分为三类：最佳选食、良好选食、避免选食，各大类的鱼类和甲壳类物种没有变化，但图片布局略有不同。以下是2021版和2019版的分类表，其中2019版包含中英文鱼名。

(2021年版；截图来源：美国FDA)

(2019版，含中英文鱼对比；截图：FDA)

2、标准份量和推荐份数没变

孕妇和哺乳期妇女，建议每周吃2-3次鱼，总量为8-12盎司(注：1盎司约为28克)。新版指南中明确指出，1-11岁的儿童应每周两次食用“最佳食物选择”类别的鱼类。

在2021年版的指南中，对于1-11岁的儿童，一条鱼的重量如下：

2-3岁，一份鱼约30克4-7岁，一份鱼约60克8-10岁，一份鱼约90克11岁，一份鱼的约120克

因此，根据不同的年龄，根据更新指南的推荐，1-11岁的孩子每周吃大约60-240克的鱼。

二、哪些信息有了更新？

2021版指南更新并补充了以下信息：

1.新版指南指出，1岁幼儿每周可以吃两次“最佳食物选择”类别下的鱼，每次约30克。

2.建议孕妇吃鱼，因为有适度的证据表明，孕期适量吃鱼有利于孩子的认知发育。

3.鱼类为儿童大脑、免疫系统和脊髓的发育提供关键营养。其中，-3和-6脂肪、铁、碘和胆碱能促进大脑。

发育；胆碱还有助于婴儿脊髓发育。铁和锌有助于孩子的免疫系统。

4. 强证据表明，日常的健康饮食中包含鱼，可能有助于心脏健康。中等强度证据表明，日常健康饮食中包括鱼，与更低的超重或肥胖风险、更低的髋骨骨折、直肠癌、结肠癌风险相关。

图源：Pixabay

三、一些常见问题

1. 给孩子补DHA或鱼油（omega-3脂肪酸），是不是就与吃鱼一样？

不是。

虽然omega-3脂肪酸（主要是DHA和EPA）是促进孩子大脑发育的关键营养元素之一，但单纯补充omega-3脂肪酸与吃鱼不一样，比如，无法为孩子提供蛋白质、omega-6脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质，这些营养物质其实都对孩子的健康和生长发育有意义。

关于服用omega-3脂肪酸补充剂的健康意义，目前仍然在研究过程中。

2. 鱼里的汞是怎么回事？

汞是一种天然存在的元素，以各种形式存在，比如单质汞（或金属汞）、无机汞、有机汞，它们都对人体有害。胎儿和婴幼儿汞暴露时，神经系统损害的问题尤其突出，因此孕期、哺乳期妈妈和婴幼儿，要高度警惕汞暴露。虽然汞存在于空气、水和食物，但大多数人的汞暴露是通过食物，比如吃了含有汞的鱼肉。

鱼类等水产品会从河流、海洋中摄入甲基汞，并不断积蓄，相当于富集的过程。甲基汞属于有机汞，毒性更强，与肌肉等组织蛋白质结合，主要损害神经系统发育。 食品加工、烹饪等方式，都不能很好地清除甲基汞。

大型的掠食性鱼类，会捕食大量吞咽浮游生物的小鱼，从而导致大型掠食性鱼类的汞含量更高。

3. 有的鱼没在列表上，怎么办？

我们生活中吃的鱼，比这里例举到的品种要多许多，很难精确判断每一种鱼的汞含量。因此，平时选鱼时，可以分两步走：

先做排除法

先排除已经被明确提到的高汞的鱼类或海产品，注意避开，比如鱼翅，来自鲨鱼，不要吃，尤其是孕妇和婴幼儿。

然后使用大致原则

大型的、掠食性（吃小鱼）的、位于食物链顶端的、年龄越大的鱼，更可能是高汞鱼。

4. 亲戚、朋友、家人自己抓来的鱼，要注意什么？

首先需要了解这些鱼是哪里抓来的，产地的水体污染程度怎么样。如果产地的水体污染程度未知或者无从查证，其实也就意味着是否有汞污染未知。

对于自己抓捕来的，确实无法得知污染程度的鱼：

• 成年人：每周尽量限制在120克以内，最多不要超过180克，并且这周内不再吃其他鱼。
• 6岁以内：每周限制在30-60克以内，并且这周内不再吃其他鱼。
• 6-12岁：每周限制在60-90克以内，并且这周内不再吃其他鱼。

5. 已经吃了高汞鱼，要紧吗？

人体有清除汞的能力。只有当长期、频繁、大量吃高汞的鱼类，才会担心与汞摄入相关的健康危害。

因此，孩子如果偶尔某一次吃了高汞的鱼，不用过度惊慌，只是以后要注意尽量避开高汞鱼类。

图源：Unsplash

写在最后

鱼肉营养丰富，孩子从开始添加辅食开始就可以吃鱼。考虑到鱼及其他海产品中的甲基汞问题，要注意选择低汞海产品，并注意不要频繁、大量的吃。

买鱼的时候，如果遇到不熟悉，或者没在常见高汞、低汞的鱼类清单里的鱼，可以根据大致的原则来判断；体型越大、寿命越长、掠食性、位于食物链越顶端的鱼，高汞的可能性越大，尽量不要给孩子吃。

对于各类安全吃鱼的指南，可以保持与时俱进的了解，因为随着证据的增加或者更新，这些指南里的内容和信息也会随时更新或改变。

今天的分享就到这里，希望对大家有帮助。

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