用户问题：
如何让嘎子鱼简单又好吃？
出色的回答：
信阳人也称这条鱼为“嘎牙子”，光山称之为“Cut(发音为g，木锯的古称)ang”，绰号“木匠”，形容它胸前的两根刺，被抓前后用力拉扯，“嘎嘎”听起来像是在锯木头。
小时候最怕的是“三痛”，比如杨腊子拉、马蜂刺、嘎牙子扎，都是锥心之痛，妈妈和娘娘哭哭啼啼，蹦来蹦去，好长时间。这条鱼需要技巧。这家伙很有特点。他白天不动。他躲在没有光线的隐蔽地方，比如用石头缝树根。他摸到之后，一定要先抓住上半身，不要等两根刺竖起来。只要你握着它，水就站不起来，你也握不住你的手。否则它离开水面的第一件事就是贴一个三角刺，所以它做不到。
嘎子肉白嫩、鲜甜，是保持原汁原味的最好方法。信阳主要有清炖、横炖、红烧三种做法。家常菜交叉焖是最常见的做法，餐馆也是焖得最多的，最讲究的吃货都会炖着吃，味道也是最美的。这三种方法都非常简单，介绍如下：
1.炖肉。嘎子鱼的包装方式和鲶鱼一样。一只手的拇指和食指夹住腮窝，中指与之配合。另一只手的拇指和食指捏住腮窝，把它撕下来，然后腮和肠就可以完全切除了。最好用清水炖煮，放在有冷水的锅里，葱、姜、猪油加猪油，大火炖20分钟，加盐调味，关火，撒些香菜末，盛入盘中。
2.十字炖肉。将猪油放入两面金黄的热锅中炸熟，鱼去水，用葱姜做甜酒，加盐焖20分钟，关火撒上一些香菜或小葱。
3.红烧。火锅熏猪油时，鱼两面稍微煎一下，给酱油葱姜甜酒加盐，倒入热水淹没，大火烧至收汁，关火起锅，撒上葱花。
其他网友的意见回答。萨隆，过来！炖鸡、榛蘑、黄鱼都准备好了，东北热炕等你回家。嘎子的学名是黄颡鱼，嘎子鱼的名字是嘎。能发出“嘎呀嘎呀”的声音，故称嘎呀子。这种鱼很嫩，没有小刺。味道很好。嘎子是一种无鳞淡水鱼。它没有鳞片。它较大的体长可达20多厘米，重约半斤。小的只有十几厘米，两三斤。
东北的小炕伴着一点酒，吃一口最难忘。嘎子不错，但唯一的方法是用酱汁炖。东北的家常菜炖鱼都得放大酱。如果放入一两勺大酱，鱼就会不一样了，满满的都是酱、油和调料，味道会很好。
用酱汁调味，生抽和熟抽按1: 1的比例放入锅中，不加盐。需要注意的是，嘎牙子不可能像其他鱼一样先用油炸，因为它的肉太嫩了，炸的时候会碎。
其实任何做法都会破坏嘎丫子的造型，一点美感都没有。嘎子的肉很嫩。即使酱是焖的，也要先把酱汤煮开，然后小心翼翼地放进去。汤汁收好后慢慢出锅，撒上香菜，嫩滑的口感让粗糙的东北人立刻嫩了起来。
嘎子鲜嫩可口，但有很浓的土腥味。嘎牙子的肚子清洗干净后，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒粉。经过这种处理，可以有效去除土腥味。
(xtm)
还有网友认为，黄颡鱼的学名，在一些地区叫吴哥，葱少、嫩、刺少、味美、营养丰富，适合脾胃。
准备4 ~ 5条黄鱼，去内脏，洗净。
准备洋葱、姜和大蒜、干辣椒、八角和一袋调味汁。
今天没有鲜姜，用姜粉代替。)
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