铁是大家都知道的微量元素，但不一定熟悉。
铁具有多种生理功能，包括合成血红蛋白和肌红蛋白、催化维生素A的转化、提高免疫力、参与细胞呼吸氧化等。
缺铁是世界上四大营养缺乏症之一。
铁的食物来源有限，各种食物对铁的吸收率不同，婴儿和女性需要大量的铁。因此，缺铁在这两类人群中非常常见，位列四大营养缺乏症之列。
缺铁的常见表现：
缺铁性贫血：表现为皮肤粘膜苍白，如面部、眼睑、甲床；部分患者还会出现头晕、心悸、乏力、发黑等。缺铁性贫血是缺铁最常见、最典型的表现。当血常规检查检验单中血红蛋白项目低于参考值，平均红细胞体积较低，平均红细胞血红蛋白浓度较低时，可认定为缺铁性贫血，需要补铁治疗。
儿童行为异常：注意力不集中、多动、记忆力减退也是缺铁的表现之一。
生长发育：缺铁会导致生长发育缓慢、免疫力下降、易生病、认知能力下降等。
情绪变化：缺铁儿童易激惹，对周围环境不感兴趣；成年人缺铁的特点是冷漠和眼睛迟钝。
此外，缺铁的危害是T淋巴细胞数量减少，中性粒细胞功能异常，导致免疫反应不足。缺铁也会增加铅中毒的风险。据国外调查，缺铁儿童铅中毒的发生率是非缺铁儿童的3~4倍。
日常饮食如何补铁？
铁的食物来源很多，包括多种动物性食物和植物性食物，但铁含量通常不高，受吸收率的影响。
通常大多数动物性食物的铁吸收率高于植物性食物，但有些植物性食物的铁含量高于动物性食物，如木耳、紫菜、芝麻酱等含铁量较高的食物。每100克食物中含有50 ~ 100毫克铁，但吸收率极低，只有2%~20%被人体吸收。
动物性食品中，瘦肉、动物血、动物肝脏、虾皮、蛋黄等。具有较高的铁含量和较高的吸收率，所以可以适当选择多吃这些食物，但要注意鸡蛋不宜煮得太久或食用过多的动物肝脏。给宝宝添加辅食时注意宝宝是否过敏。
这里先介绍一下关于铁的食物选择。下次见。
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