什么是抗氧化剂？
自由基是一种会对人体起高度反作用的分子，会在抽烟、暴露在有毒的化学物质中、过多的阳光照射和人体自身的新陈代谢等过程中产生。这些分子极其不稳定，而且会导致细胞膜、蛋白质甚至DNA发生突变，引发癌症等慢性疾病。从天然植物中获得的抗氧化剂已被证明能破坏自由基并抗氧化。葡萄籽、仙人掌果、人参果、玫瑰、西印度樱桃等植物都富含抗氧化剂。
抗氧化剂有何功效？
科学家发现，人的身体不断受到自由基的攻击，因此人体细胞受到损伤，细胞DNA也受到损伤。科学家认为，自由基是导致癌症、白内障、心脏病、人体衰老等慢性疾病的原因。抗氧化剂就像吸尘器，可以清除这些有害的自由基。自由基可以加速皮肤衰老，抗氧化剂可以延缓衰老过程。从天然植物中获得的抗氧化剂已被证实能够毁灭自由基并能抵抗它们的氧化作用，进而预防对人体的破坏作用。
如何健康地老化？
人体有一套完整的抗氧化防御功能，可以产生抗氧化酶来消除多余的活性氧，也称为内源性抗氧化剂。它们的功能是将极其活跃的活性氧转化为无害的氧分子和水。由于内源性抗氧化剂不能完全清除过量的活性氧，需要依靠外源性抗氧化剂加强清除工作。
没有确凿的证据表明合成或提取的抗氧化药丸有助于预防癌症或其他疾病。因此科学家们都建议，应当以完整的植物性食物作为抗氧化剂的天然来源。
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