我想开一家面馆，但是现在很多人说不进面馆犹豫不决。有人能给我一些建议吗？

用户问题：

我想开一家面馆，但是现在很多人说不进面馆犹豫不决。有人能给我一些建议吗？

出色的回答：

谢谢你的邀请！“餐饮先锋”为万千餐饮小企业家提供咨询！“人多”有一定道理！进入餐饮行业要谨慎！但不代表你做不到！否则，中国一年近4万亿元的餐饮规模将全部由老餐饮人打造！其实很多餐饮新人做得都比圈内人好！因为：他们掌握了餐饮的基本逻辑！基本逻辑可以用一个字“选”来概括：1。选择类别：新入职餐饮人员，不要选择太复杂的类别！最好的品类是大众熟知的，简单，独立于厨师，用工少，采购种类少，还有快餐饮料品类！标题中提到的面条品类还是符合这个要求的！比如牡蛎海鲜焖面也挺适合的！2.商铺选择：小型餐饮商铺的类型大致可以分为购物中心商铺、商业街商铺、写字楼商铺、学校商铺、社区商铺、复合商铺！前几个很容易理解，最后一个是指店铺可以同时覆盖两种或两种以上类型的店铺，比如办公购物中心、办公社区、社区购物中心学校等等！最好的选择是三类以上的复式商铺！比如成都交通大学路靠近金牛凯德街，还有一栋办公楼，一个学校社区购物中心！

从题主的描述来看，你选择的店铺纯粹是面向社区的！所以你要对这种类型的店做好心理准备：中午没有生意！年轻人大多上班，老年人不喜欢在外面吃饭！也许晚上生意更好！另外，以社区为主的小餐饮，由于顾客相对固定，所以如果品类过于简单，顾客很容易会吃腻！所以，如果你想做面粉，建议你做面粉，而不是只卖面粉！当然，你可以用同一个荡妇！比如既有牛肉粉又有牛肉面！另外，我建议你对于纯社区小餐饮，比面条更努力。卖早餐，比如包子和豆浆粥！这一类绝对是刚需。现在大部分人都不在家做早餐了，不然会向你买馒头和馒头！虽然工作辛苦，起得早，但是10: 30就可以打烊了！

最后你说只有你和你妈妈做这个店。我觉得你绝对不够！至少3-4人！否则，如果你努力工作，你将在一个月内赚到和你上班差不多的钱。那你为什么还这么努力？

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我从事餐饮业多年。让我给你一些建议，帮助你做决定。

很多人迷恋自己的产品特性，这是一件可怕的事情。不仅是为了你有一个好的店铺，更是一个自以为是的产品，需要市场的认可。世界上几乎所有的孩子都认为妈妈的食物是最好的。我也这么认为。外人可能不这么认为。在家做，满足几个人，一天卖8800元开店才能达到盈亏平衡点，是吧？我有个朋友经营重庆面，女儿给妈妈管理，靠妈妈的好品味。然而，操作起来相当费力。她要买菜，准备汤，做炖菜等等。并且还经营着一家商店。她整天都很忙，一天卖几百美元。定位，一定要有一个好的定位，哪部分人群和消费的单价会决定你以后的工作、产品设计、店铺装修、活动推广等等。

位置对于餐饮来说很重要，地理优势可能会给你带来天然的交通。比如，北京火车站附近绝对不用担心游客。如果附近有很多竞争产品，客户选择的机会会更多，达到优胜劣汰。看看你周围的人群。如果辐射范围内的人口、消费力、年龄结构、饮食偏好都不错，可以考虑选择一个地方。注意位置，金角银边草肚，黄金。

特色产品，烹饪一定要有招牌菜，表演艺术一定要有绝活。众所周知，你必须让别人吃一次，下一次，你不能做一次性交易。很多餐饮人没有意识到这一点，我们必须学会创造爆炸性的餐饮产品。顾客喜欢吃，不要贪吃，赚钱，流量大。

人员，麻雀虽小而全，负责生产、销售、清洁卫生，人员需要安排好。这是当前餐饮亏损的一大变量，人均效率产出不足，必须亏本，尽可能安排人员数量，做好培训和提升。

店铺的装修风格很重要。布局、设计、装修技术和易用性都要考虑进去。尽量少投资，考虑退出的问题。可以根据业务情况进也可以退，以免掉进去。

促销，这是很多店主不重视的。以前，大家都没提过这个词。每个生意都很好，不能用。现在完全是买方市场。需要尽可能的推广，引流到店内，在店内转化为自己的顾客。比如充值，100元赠送66瓶小可乐，锁定用户消费和频率。同时，网上外卖和团购也很多。我们也应该在这个推广和服务上做全职工作。这类产品是高频产品，要适时开展一些活动，比如20后减10元等。这样更多的人可以进来消费。

祝你成功。

还有网友认为餐饮不能一时冲动选择入行。这个行业真的不是那么好做的。很多人说一碗面两三块，卖十几块，是暴利行业。

餐饮的利润真的不是这样算的。房租、水电、损耗、人员、装修、卫生和七七八八都花了不少钱。

以前觉得餐饮利润高。后来我入行，到现在已经一年了。投资款和转让费差不多。不到一年就回来了还不错。但是，吃喝累了，真的不是随便说说的。真的很累。

每天，工作量都很大。如果你必须做早餐，那会很累。如果你做面馆，你必须做高汤。你必须在半夜起床。坚持不是一两天的事。很久了！风雨无阻。

煮汤，揉面，醒面，揉面，加八角，配方，卫生，一切都做得很好。天快亮了。当客人一个接一个地开始吃早餐时，你必须忙碌起来。9点以后，你得收拾残局，洗碗。中午11: 00 -1: 00是客人的高峰时间，最后一位客人被送走。你得打扫干净，再洗碗。

子，刷碗，消毒扫地，然后下午去批发市场，买肉面粉，蔬菜，调料，下午又得忙碌一阵子，晚上又是如此。这一天下来你一刻不得清闲。

有生意累，没生意心累。干得好了，可以慢慢招个洗碗扫地的阿姨，不过她也只是做些简单的杂活，主要的工作还得你自个来，很多事是别人分担不了的，除非你干的大，你的产品走标准化流程，所有的东西都按照比例来做，你只要参与管理就可以。

以前我打算干餐饮，就是这么想的，可是实际操作后，发现问题很多，可能是自己没有学过餐饮管理系统吧！人员管理不好，厨师毛病多，不会管理，餐饮员工流动性比较大。

所以我建议，一开始进入餐饮行业，先去了解这个行业，从小做起，先入行，慢慢扩大规模，自己慢慢摸索配方，升级配方，达到标准化流程最好。以后做好了，回头客多了，可以招几个能干的人，入股，这样你可以找分店。然后复制第一家店模式，不建议以后做加盟，这样你辛苦打出来的品牌会被做烂，做连锁加盟，来钱是块，但是问题会很多。稳中求发展，做直营，每个店招一个店长，入股你的餐饮品牌。系统化培训各店的店长就可以了。

餐饮路很长，别人说在多，都是分享他的成功经验，放在你的身上不一定合适，什么都要靠自己，摸着石头过河，分析自己的利弊，决定干了，就不要怕苦怕累，另外送你8个字

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