用户问题：
北京老舍《茶馆》里提到的腐肉面哪里可以品尝到？
出色的回答：
腐肉面不全是肉末做的，也是好猪肉做的！清末民初，北京最有名的烂肉面是由一个叫徐的人经营的，他的地址在东直门外。生意红火的时候，卖了一头猪，肉瘦了，碗里盖着烂蒜，价格便宜了，名声随着漕运远传到了江南！江南粮帮把粮食运到北京运到通州。下船后，他们很幸运地在他家吃了一碗烂肉面！
其他网友意见：北京老舍《茶馆》里提到的烂肉面，哪里可以品尝到？
老舍的代表作有很多，其中最著名的是《茶馆》号，这是一部人民艺术的剧目，经久不衰。这部剧主要展现了动荡社会中的中下层人民的生活。
这里说鱼台茶馆卖菜，有一种腐肉面。茶馆不卖茶和饮料。你为什么卖面条？从底层市民的生活来看，当时北京主要是为底层人民提供食物，比如‘二春店’、大排档、混搭茶馆等，所有受欢迎的食物都在这里售卖，他们不讲究山珍海味和食材，只要热腾腾、吃饱就行，而且这些食物大多价格便宜、制作简单、性价比高，能够满足穷人的需求。你不说出来，就有需要，就有存在的理由。
腐肉面是受欢迎的食物之一。有点像今天在面馆买的牛肉面。说白了就是单一的快餐。都都的老腐肉面，里面的腐肉，通常是猪肉里的下脚料。奶奶不亲，叔叔不爱的那块，砸了，腌了。面条端上来后，倒在上面。因为猪油，闻起来特别香，能刺激食欲。
其实老北京吃面条还在门口。肉汁有十几种，大家熟悉的有扎江面的肉汁、咸汤面的汤汁、花椒油面的辣椒汁、麻酱面的酱汁、杂菜的锅汁，还有排骨、鸡丝、羊肉汤等等。腐肉面就是其中之一。
不要低估这些便宜的食物，因为老北京的文化注入其中，这些便宜的食物也产生了很多关注。比如面馆点的面，服务员会问是浑卤还是懒卤，还是清卤还是扣卤。吃面条这么受关注，不是老北京。至于这个问题，我肯定错过了。因此，不要小看当地的小众美食。有时候，这个小众包含了大众的共同魅力。
烂肉面之后，我们再来说说“二春店”。关于二春店，有的解释说猪羊肉是二春，有的解释说杂肉和污水统称二春，还有的说顾客去店里吃饭让店里加工食品的店叫二春店。
著名学者邓云祥在《燕京乡土记》一书中提到，二春店“一般不太大，有一两个门面，门口有灶，里面有座位”。店里卖的是家常菜，没有固定的菜单，要看服务员的口称。
现代作词家夏在《旧京琐记》中写道：“第二家肉店是老百姓吃饭的地方，吃的不是没有鸡和海豚，最好的是煤场街的楼，又便宜又好，但是客人很吵。”他认为二春店是普通人吃饭的餐馆。食物一般，环境嘈杂。
说到这里，胶澳时代的青岛也曾有过两家肉店聚集的地方，就在中山路的皮宅园。
比如张家坛子肉，创始人张兆林，坛子肉是先煮熟，再用各种食材慢慢炖，煮久了，而肉中的脂肪也就耗尽了再煮。肉片入口软，久吃不腻，适口，饿了爽口，是苦力的最爱。
比如杨的豆腐，店很小，食客经常排队。一碗韭菜酱黄花菜豆腐，两个萝卜丝馅饼，一个卤蛋或者一块卤肉，就足够满足你的胃了。店里人多的时候，店里的伙计应付不了，吃饭就得自力更生。老板站在柜台直接喊，不会招待远方的客人。如果你听不清楚，你必须抱怨。
最小的是家好煎饼。据说在租椒澳期间，德国就有这家煎饼店。姓郝的老板在院子里摆摊，一个人卖煎饼。老板郝是个小利，但他不想为了养家而做大。它被称为“家好商店”。它是皮宅苑最早的店铺之一，因为它的单品和普通生意并不出名。
那么，说远一点，作为这种食物诞生于各种小而灵活的“第二肉店”，如腐肉面、坛子肉等。有着深厚的群众基础，主要是在当时的中国，人们基本上从事的都是低级的工作，而且有句话说“努力的人待人接物，而努力的人都是为了人”，这是历代都有的说法。这些苦力是社会服务行业最底层的基础工人。他们收入少，付出多，每天需要消耗大量的体力。清汤满足不了能量消耗，而好吃、便宜、补充能量的粗粮只有几个铜钱，却最能满足大众的口味。可以说性价比很高。除了题主大人提到的腐肉面，还有炖烧、炒肝、馄饨等等，都是同一个意思。
那么，腐肉面的美食在哪里呢？想有这个问题，应该真的很难找到，而且真的不太多。原因也很简单。一方面，当物质充裕时，这种廉价的食物会自愿退出历史舞台。另一方面，这些食物的成分是现成的，没有任何技术含量，可以在家里制作。自然没有必要在外面买，所以没有存在的意义。
如果非要找的话，我想在小房子的深巷里详细调查一下，但可能找不到这么一个经营大众美食的“深夜厨房”。据说在东城挂面胡同，有一家叫“吕老京味面馆”的餐厅，可能符合题主大人的心愿。
其他网友对老北京烂肉面的看法很难找。目前北京只有一家餐厅还在卖这种烂肉面，那就是位于挂面胡同35号的法奶奶扎江面馆。据说原因主要是烂肉面的做法造成的。腐肉面主要是用各种餐馆的下水道肉或者省里的下脚料煮的，主要是便宜。随着生活水平的提高，腐肉面的主料不再像以前那么容易获得，这就是利润。
爱经营了。渐渐就没了。
烂肉面就像那个时代一样已经离我们远去，可能这么经典的东西只有老舍先生才能懂得吧。
<!--
图说天下
-->
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/112278.html
