近日，“湘鄂情八大碗”悄然登陆湘鄂情生鲜京东自营旗舰店，熟悉的配方，熟悉的味道，继“新湘鄂情”酒楼今年回归大众视野之后，曾经的中国餐饮领军品牌“湘鄂情”卧薪尝胆厚积薄发，携精心研发出品的预制菜强势进军互联网餐饮赛道，王者归来，令人期待。
点开在京东APP看到，“湘鄂情八大碗系列”预制菜率先上线了十道菜，均为“湘鄂情”酒楼的经典传统爆款，如梅菜扣肉、小米海参、糯米牛肉、珍珠丸子、农家小炒肉、番茄炖牛腩、瓦罐红烧肉等。
所谓预制菜，一般是针对“味道好、食材精、厨艺要求较高、制作过程复杂”的大菜、功夫菜和特色菜；有较强研发实力和丰富出品经验的食品企业，通过对食材进行专业分析，针对不同特点有针对性地运用不同的工艺方法，通过现代化、标准化的中央厨房集中生产，并采用急速冷冻技术（零下18度）保存，保障菜品的新鲜、营养和美味。
预制菜不仅省去了买菜的繁琐，节约了做菜的时间，还免去了洗碗的麻烦，正规大厂，品质保证，避免了作坊粗制的卫生和健康风险，越来越受年轻消费者喜欢，尤其是节奏快、加班多、好美味、讲时尚的上班族的青睐。
特别是在疫情防控形势下，线下消费聚会受阻，预制菜开始流向各大电商平台，成为餐饮界的一股清流。湘鄂情在中式菜肴标准化生产领域深耕多年，预制菜开发较早，出品也很规范、很系统、很全面。
首先利用智能机器人炒菜技术，解决了厨师靠经验把握火候的难题，做到菜品出品的标准化、工业化和数字化；再用智能微波技术实现100%的熟制过程，保证每一道菜品做出来都是一个味道。食材放心、出品标准，那么保证消费者最关心的口味呢？其实大部分人对预制菜的预期都是：不好吃，但也不算难吃，只能将就吃勉强吃凑合吃。如何让一碗速冻菜肴保持餐厅刚出锅的菜肴口感？这是所有消费者关心的问题，也是湘鄂情特有的秘诀：“大厨秘方+黑科技加持”。
据悉，“湘鄂情八大碗”系列产品首批上线的十道菜是湘鄂情酒楼行政总厨团队从数百道菜品中优选出来的，既保留了湘鄂情最令人怀念的经典风味，又适合预制菜的加工流程，在口味上力争做到和酒楼出品无限接近。与市场同类产品比较，“湘鄂情八大碗”产品的特点在于：口味好、卖相好、品种多；零添加，使用消费者熟悉认可的家用厨房品牌调料，避免添加剂；坚持保留传统中式菜肴煎炒烹炸工艺，而非西式做法。“黑科技”则得益于湘鄂情独有的标准化生产管理体系。
据湘鄂情团队透露，依托原有的餐饮研发经验和管理能力，湘鄂情已经形成了独具特色的七大标准化生产体系，包括：食材、调料标准化；原材料预处理标准化；熟制过程标准化；鲜冻保存技术标准化；常温保存技术标准化；健康、环保包装标准化；产品复热方法标准化。“湘鄂情八大碗”系列产品的生产商为山东惠发食品有限公司，是一家以生产速冻食品为主的成熟企业，其制作流程的每个环节均严格按照上述标准化体系生产，覆盖了每道菜品从食材选料、烹饪制作、再到鲜冻包装、复热的全链条，从而将原来酒店才能吃到的菜品，原汁原味且快速地分享给消费者。
不同于市场上动辄五六十元一道的预制菜，“湘鄂情八大碗”最贵的也才40元出头，便宜的还不到20元，并且新品上市享受两份8折，显然更优惠更能打，毕竟梅菜扣肉、小米海参、糯米牛肉、瓦罐红烧肉、黄豆焖猪手等从食材上讲都是餐桌上的硬菜、横菜，从风味上说又是湘鄂情的名菜、招牌菜。从能吃到好吃，再到好吃+性价比+更好的体验，湘鄂情正努力实现预制菜的升级迭代。
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