拔丝芋头怎么做好吃 扒丝芋头的教程2021-11-21 12:59:461、芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。2、操作：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣
2021-11-21 12:59:46
1.芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750克(实际食用100克)。
2.操作：首先将芋头洗净去皮，切成滚齿刀或菱形块，放入盘中炸熟。芝麻去掉杂质备用。
3.将炒锅勺放在火上，烧好后倒入750克油，煮至六成熟时，将芋头块放入其中，炸两次，上色(金黄色)，榨油。
4.把炒锅里的油倒出来，留下15克的残油，把200克白糖放入锅中，不断搅拌，使糖受热融化均匀，但火不宜太大。糖液泡到小针尖大时，迅速将炸好的芋头块倒入其中，撒上芝麻，翻拌均匀，即可快速上桌。
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