饮食治疗是控制糖尿病的重要方法。不管是哪种类型的糖尿病，也无论病情是轻是重，都必须坚持饮食治疗。饮食治疗可以让患者减少降糖药物的用量，对于血糖轻度升高的糖尿病患者，甚至单凭饮食控制就能把血糖控制良好；相反，如果不控制饮食，完全依赖药物，即便加大药量甚至数药并用，也往往达不到满意的治疗效果。
饮食怎么控制？很多糖尿病患者把重点放在了“吃什么”上，米面不敢吃、土豆不敢吃、水果不敢吃……结果血糖没有控制住，反而出现了一些其他问题，得不偿失。实际上，糖尿病患者的日常饮食，“怎么吃”比“吃什么”更重要！
糖尿病患者最重要的饮食原则是控制总热量，土豆多吃了一口，那馒头就要少吃一口。每个人每天所需的总热量是根据自己的身高、体重以及体力活动来决定的。在此前提下，尽量做到少食多餐，即适当减少主餐食量，在两餐之间及晚上临睡前少量加餐。这样做的好处是：既可避免餐后血糖升高，又可避免两餐之间及夜间发生低血糖。
饮食多样化对于降糖同样重要，不仅要控制热量，还要兼顾膳食平衡，按比例摄取各种营养素。食谱不能太单一，而要吃得杂一些，比如五谷杂粮、各种蔬果和豆制品，鱼、虾、肉、蛋富含优质蛋白，是植物性食物不能代替的，也应适量摄取。顿顿粗粮、青菜并不可取，反而容易导致营养不良。
最后要遵守“吃干不吃稀、吃硬不吃软”的原则，建议糖尿病人尽量吃干的，比如杂粮馒头、二米饭、饼，而不要吃面糊糊、粥/泡饭、面片汤、面条等。经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，则升糖越快。
作者：张燕燕
来源：医药养生保健报社
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