来源：二型糖尿病研究所
《中国糖尿病膳食指南（2017）》明确建议糖友可以适量吃蛋类。
鸡蛋，含有丰富优质蛋白、卵磷脂、维生素A、钙、锌等营养物质，满足人体所需多种营养需要，提高机体免疫力，是多数糖尿病人的理想食物。
但是，个别糖尿病人，吃得过多或烹饪方法不当，会影响血脂、体重，加大血糖波动，吃鸡蛋要多加谨慎注意。
糖友每周吃多少鸡蛋算适量？怎样吃更健康？哪些糖友吃鸡蛋要小心？今天就跟大家说一下！
每周3~4个最理想，一般不要超过7个
东芬兰大学对2332名中年男性长期跟踪研究发现,“每周大约吃4个鸡蛋”的参试男性罹患2型糖尿病的几率比“很少或从来不吃鸡蛋的”参试者低38%。
适量吃鸡蛋（每周3-4个），既能保证糖友自身的营养需要，又不影响血清胆固醇水平、升高心脑血管风险。鸡蛋中的多种营养物质有助于恢复胰岛功能，改善人体代谢糖的能力，有助于抑制体内炎症，进而降低糖尿病等多种慢性病的发病几率。
血脂正常的糖友，可以每天1个鸡蛋，一周一般不要超过7个。
如果糖友想多吃鸡蛋，以代替鱼、肉来补充蛋白质，超量的鸡蛋建议不吃蛋黄。
水煮、清蒸最好，不建议油煎等烹饪方式
白水煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋都不错，并且吸收率也很高，不建议使用油煎加糖等烹饪方式。
（1）鸡蛋不要煮老了再吃。煮的时间太长，会破坏营养，并且容易氧化生成其他物质。
（2）煮熟的鸡蛋不要放凉水里。这样容易破坏蛋壳，可能形成小气孔，容易让细菌进入蛋内，还是放一放自然凉了再吃。
（3）没熟的鸡蛋不能吃。这样的鸡蛋含有细菌，吃到肚子里容易腹泻。
三类糖友吃鸡蛋要注意
（1）如果糖友合并了冠心病、高血脂、高血压等对高胆固醇食物比较禁忌的情况，建议2天1个鸡蛋。如果想吃更多，建议只吃蛋清，少吃蛋黄。
（2）患有糖尿病肾病的糖友，摄入过多的蛋白质会增加肾脏负担，因此最好不要进食鸡蛋，或根据医嘱，测算自己每天适合的蛋白质摄入总量，分配到三餐的鱼、肉、蛋、奶中。
（3）个别糖尿病人在吃鸡蛋后出现血糖升高，可能是由于鸡蛋引起的燥热体质的原因，有这种情况的也应该少吃。
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