用最简单的食材做最美味的食物
玉邑娉婷处处瞧，婚纱绮丽眼前飘。
姑娘若问缘何美，却道竹荪甚窈窕。
庄子在逍遥游里曾说道：朝菌不知晦朔。
可见菌菇类食材的生命短暂且珍贵，吸收了天地精华的菌类生长在山野间、朽木和潮湿的泥土上，朵朵都是精粹。我们很难定义菌菇到底是素食还是肉类，因为它不能像植物一样进行光合作用，却又可以像动物一样缓慢地“蠕动”。
有些菌菇清脆可口、自带香气，口感不输蔬菜；有些菌菇香味醇厚，一口吃下去仿佛一块鲜美多汁的肉。今天小编就为大家分享“菌中皇后”——竹荪
竹荪
身材纤细，肤白胜雪自有一股轻灵脱俗之气配上一条镂空白裙，更显高雅她就是“雪裙仙子”——竹荪.竹荪为真菌植物门长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
竹荪有着“真菌之花”、“植物鸡”、“菌中皇后”、“雪裙仙子”等称号，名列“四珍”之首（竹荪、猴头、香菇、银耳）。
竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，用其做出来的美食，香味浓郁滋味鲜美堪称色、香、味三绝！其还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。古时候竹荪难觅芳踪价格贵如黄金只有在帝王御宴上才能见到，可见如此珍贵。
立冬过后，天气越来越寒冷，是时候来碗老火靓汤，滋补一下亏损的身体了。正如之前的《舌尖三——养》所讲的：中国饮食博大精深“食养”总离不了“时养”。就连古老智慧的“二十四节气”也一直在提醒我们四时转换“不时不食”的自然法则。但是很多人买了竹荪，却不知道要怎么做才好吃？
今天就在这里和大家一起来唠一下竹荪的吃法，赶快收罗回去，去感受竹荪不一样鲜味吧~
首先，竹荪性凉，体寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发过程中要换水两次，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味
竹荪第一站：竹荪排骨汤
原料：竹荪、排骨、葱花、姜片
做法：
1.排骨冷水下锅，葱姜料酒，焯出血沫，洗净。起锅加油，下排骨两面煎到微黄，下姜片大火烧开后，转入汤锅。中火盖盖炖。
2.竹荪和香菇洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味；
3.排骨炖30-40分钟的时候，加竹荪，继续煮20分钟。出锅撒葱花点缀。
竹荪第二站：竹荪干贝瘦肉汤
原料：竹荪、干贝、瘦肉、姜、芹菜
做法：
1.准备好需要的材料，瘦肉成条。
2.竹荪泡水十分钟捞出切短，姜和芹菜切好备用。
3.干贝放入炖锅炖煮十五分钟，在加入竹荪、瘦肉、姜丝继续炖煮15分钟。出锅后撒上芹菜末和盐、鸡精，一道超级超级鲜的汤就完成了。
竹荪第三站：竹荪酿肉
原料：竹荪、瘦猪肉、香菇、南瓜、豆干、小葱
做法：
1.竹荪和香菇洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味；竹荪用剪刀剪去头部和尾部，挤干水分备用
2.瘦肉洗净切块，放入搅拌机中，加入香菇块、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，再盛到碗中，加入葱花拌匀即可
3.南瓜切片摆在盘中，将肉馅酿入竹荪中摆在南瓜上，热水上锅蒸10分钟4.水淀粉放入锅中，加入食用油跟生抽煮成芡汁，淋在蒸好的竹荪上，再撒上葱花即可。
竹荪第四站：竹荪虾仁豆腐羹
原料：竹荪、虾仁、日本豆腐、金针菇、豆干、小葱
做法：
1.竹笙放清水泡发20分钟后，洗净备用，金针菇洗净；
2.玉子豆腐切块，裹上鸡蛋浆，玉子豆腐入油锅煎至两面金黄
3.放入虾、葱花炒3分钟，注意用细火慢煎；放入竹笙、蚝油、糖、水，炖煮3分钟，喜欢吃香软竹笙的伙伴可以适当把炖煮时间延长
4.起锅，把豆腐、金针菇放底层，吸收酱汁，再放竹笙、香菜，一道超级下饭的竹荪虾仁豆腐煲就做好啦。
●End●
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