中华民族积累了丰富的正确选择食物、合理调配膳食、用食物进行养生防病治病的知识。随着时代发展，这些原本集中掌握在医生手里的知识逐渐流传开来，许多食疗食养名方广为人知。
曾有人听说饮醋对身体很好，于是每日饮用，结果一月后出现明显腹痛的症状，被检查出患上了十二指肠溃疡；另有人听说生吃芦荟可以排毒养颜，结果吃出大肠黑变病而动手术割除。可见很多人是道听途说，盲目服用，将一些本属食疗范畴的方药当成食养方服用，遗祸不浅。
食养原意指食物的营养、滋养作用，中医食养的概念，针对的是非疾患人群，充分体现了中医预防为主的思想，是研究合理膳食，使其充分发挥营养保健作用的学术。
食疗则是指食物的治疗作用，中医食疗的概念，针对的是已经患病的人，体现的是中医药食同源，食先于药的思想，是研究运用适当的食物，或运用食物配合药物，通过日常饮食的方式治疗疾病的学术。
食疗的作用和重要性
药王孙思邈的《千金方》作了高度概括：“食能排邪而安脏腑，悦神爽气以资血气，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工……当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”
这告诉我们，食物能祛邪保健，滋养人体气血，如果仅用食物就能治好疾病的人，可称高明的医生，治病的一般规律是，洞悉疾病的病因，明了病情，然后先用食物调治，食物治疗不好，再使用药物。
可见，食疗、食养是两个完全不同的范畴。由于中医治病的根本原则是“调理阴阳、以偏（药食）纠偏（人体）”，也就是说运用各种治疗介质的偏性，去纠正已经发生偏颇的人体阴阳失衡状态，使其恢复阴阳平衡的常态。如果健康人群服用食疗方，由于食疗方偏性明显，则非但起不到保健作用，还会打破原本的阴阳平衡而导致疾病。所以我们一定要分清哪些是食养方、哪些是食疗方，平时看到相关信息的时候，一定要仔细看看其作用和适用范围，切不可胡乱食用。
内容来源：人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》
著 者：马烈光
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