在咖啡里加「荷包蛋」，麦当劳们推新品的脑洞有多大？

我们见过很多网红饮料。 原材料是平时不用于茶饮料的水果。 在透明的瓶子里可以看到水果的鲜艳颜色。 茶几上有不同类型的奶酪牛奶盖子。

但是，这些网红饮料里几乎没有咖啡。 咖啡的味道和材料有鉴赏的门槛。 瓶子上的图案我早就玩了。 咖啡顶上的拉花也大多只能在店里享受，外带就没有了刚完成的美。 像这样，想在咖啡期诞生甜甜圈型的网络咖啡，可能没那么简单。

麦当劳成功了。 做的网红咖啡味道和包装都没什么变化，只是在咖啡上放了太阳蛋。

太阳蛋咖啡的味道也不同，虽说是太阳蛋，但也是荷包蛋。 这两种食物看起来不投缘，大多数人也不能一起享受。 办公室的同事听说我请你喝咖啡很高兴，但得知自己的咖啡上面要放荷包蛋后，说：“我的杯子可以不放。 " "

好在麦当劳也知道这两种食物真的合不来。 否则，就不是做网红咖啡，而是做“深咖啡”。 所以，他们并没有真正使用荷包蛋，而是选择荷包蛋的形状，制造荷包蛋躺在咖啡上的“假象”。

图为：小红书( RED )

这个荷包蛋是用蛋白霜做的，握在手里就像握了一块极薄的饼干。 味道是甜味的，想吃糖的人可以不放在咖啡上直接吃，但可能太甜了。

在身边尝试过太阳蛋咖啡的朋友们说，从味道上来说，这种咖啡没什么变化。 所以，这个荷包蛋最大的作用，也可以说是让它看起来更有趣。 除了以不同寻常的外表征服食客，让食客吃之外，还想在社交网络上共享自己的照片。

如果右一杯荷包蛋放的时候摔倒了，不适合分享社交平台

给饮料上荷包蛋。 这个其实不新鲜。 麦当劳之前，很多美食博主都做过煎鸡蛋咖啡的制作教程。 这个流行的起源在哪里已经很难说了，看时间就是去年疫情隔离期间大家在家里闲着玩的新花样。

但是，世界饮食品牌也对饮料感到眼红，成功地玩了这个游戏。 很多人想拍照制作卡片。

这个小小的创新模仿难度也不高。 底面用深色做对比，保持荷包蛋的形状，仿真度满分，所以很多品牌也迅速跟进了。 3月6日，厦门茶饮品牌“7巴士”推出新商品“荷包蛋淬火奶茶”。

据咖啡店介绍，这种奶茶上市后的第一天就卖了，成为了店里的引流品。

变了味，变了形，品牌要做花样麦当劳。 虽然必须以单件的形式做花纹，但是是老手。 这次咖啡里加鸡蛋，一杯普通的拿铁就爆金了，21元。 以前每次换冰淇淋的口味换颜色，或者给冰淇淋加点油浇辣椒，都可以在朋友圈里主动和朋友分享。

与用户每年只消费一两次的电子产品不同，食品、饮料是高频消费。 在这种情况下，用新品赢得用户的注意是个好办法。 我们在社交网络上偶尔能刷的新品，也是内部竞争中突出的网红单品潜力股。

改变形状是重要的手段。 在这个环节，东西不好吃也可以，但拍摄一定需要照片。

2017年星巴克独角兽之星冰淇淋是代表性的一个，很少有人会夸耀这个味道好，但鲜艳的颜色和限量销售的方式让它成为了一种烈性饮料。 星巴克官方表示，独角兽星冰乐是一款颜色和味道渐变的产品，以白摩卡为基料，混合芒果糖浆，撒上粉蓝色粉末。

所以搅拌这种特别的明星冰冰，饮料的颜色会由紫色变成粉红色，味道也会由甜水果变成浓郁的酸味，层次丰富。 这是一款完全靠脸的产品，最初内部员工偷偷“泄露”饮料照片时，没几个人尝到过这种滋味，但几张偷拍照片让这个泄露的信息在短时间内获得了3W的赞誉。

这个产品变色的做法也很常见。 看到经常吃的食物变了颜色，感觉消费者也吃了新的。 泰国的汉堡王最近发售了一个叫“黑粉色”的汉堡。 这个汉堡分为黑色和粉红色，肉的种类也不同。

当然，这几年消费者的喜好变了很多。 颜色鲜艳的新品被怀疑是否使用了过多的人工色素，反而是天然雕刻的加工食品重新占领了审美性高的高地。 无论制作过程是否复杂，最后的成品必须能清晰地看到原材料。 喜茶算是引领这一潮流的品牌之一，奶酪套和水果茶都引领了潮流。

“上相”明显成为喜茶产品打磨过程中的指标之一。 产品搭配必须干净，无论是上层乳盖还是下层珠子都显得精致； 内里果肉丰富的必须用透明的杯子，食材的丰富程度隐约可见； 袋子和杯子也是特制的，前面提到的mini茶的小杯子温厚可爱

饮料很干净，袋子也很有力量

有时候不是精致简单的，需要给别人添麻烦的东西反而可以点火。 前两年大火的脏包就是这样。 发烧爆发，一口吃掉了脏脸，可可粉飞了起来，但年轻人的喜好完全没有减少。

点燃脏面包后，乐乐茶也借势推出了脏茶，用牛奶和黑糖的组合做成5分钟就能熄灭的老虎图案。 虽然也有人吐槽说太甜了容易厌倦，但为了拍照想买一杯的人也不少。

走到肮脏的茶那里，新花样不仅已经革新了外表，产品的原料和做法也革新了。 新型茶越来越盛行这几年我们看到越来越多的水果和茶底碰撞出了新的火花。

水蜜桃和葡萄在这里或许都是经典之作，但奈雪沏茶最贵的饮品榴莲猫山王、喜茶最近推出的雪山思乡龙眼也都是选择了茶饮中不常见的小水果。

为了吸引用户，餐饮品牌还将服务于以前没有服务过的客户。

世界著名咖啡品牌星巴克有一家宠物友好型餐厅，铲屎运工带着宠物就可以得到一杯宠物专用的“贾布贾诺”咖啡。 但要去星巴克的店，我想消费者也只想要一杯免费咖啡。

追赶热点超过媒体的，只有食品大用户，消费频率高、铺天盖地的热门新产品是将用户拉回门店的最佳利器。 另一个重要的原因是，对方积极推新品，自己不推就会觉得被吸引了。

麦当劳和肯德基、喜茶和奈雪茶就是明显的例子。 市场竞争激烈，具有“人有我，人有我”的精神，品牌为了维持自己的江湖地位，为了跟上市场的步伐，不断创新地创造图案。

所以我们总是看到肯德基和麦当劳在推中国本土化的新产品。 无论是“还能这么玩的肯德基青团”还是“因为肉少而觉得不是肉馒头的肉馒头”，都可以说在一定程度上获得了成功。 因为在餐饮行业这些产品是现在最炙手可热的产品。

这些新品也卖不了多久。 因为消费者不喜欢新事物。 新产品暂时是销售最好的，之后销量下降，比传统产品低的很多都会被砍掉订单。 在这方面，肯德基的软牛五方就是一个典型的案例。

小吃国际曾经报道过软牛五方在2009年上市时确实非常火爆，但随着时间的推移，新品成为老产品也不再那么受欢迎了。 我知道肯德基的前值班经理曾介绍过软牛订单率的下跌，从热门产品到“和玉米沙拉订单率一样”，这个对比并不明显。 下架成为软牛五方的宿命。

如果产品呼声很高，这些单品也有回归的机会。 目前，特定线上的软牛五方将是门店的流量负责人。 人们吃的是有限的满足，复古的美味，也是社交网络可以共享的咨询资金。

这些新产品的生命周期也很符合美国著名管理学家布鲁斯亨德森提出的波士顿矩阵——产品，即生长高销量的明星类产品、生长低销量的瘦狗类产品、生长高销量的问题类产品。 以低价销售高金牛类。

在铺天盖地的广告下，新品很容易成为明星产品，但当新品成为“瘦骨嶙峋狗”时，品牌也会很快赔本下线产品。 即使是增长率高的问题类新品，只要把顾客吸引到店里，拥有多少也不会吃亏。 食品巨头们为了抢占市场而推出的所有产品都可以说是针对明星产品而生产的。 上一个明星产品的亮度变暗后，下一个新品也可以马上连接。

麦当劳也限时回归

也正因为如此，很多品牌的新产品从未上线，所以也可以将品牌直接作为“造星工厂”。 为了提高新产品成为明星产品的可能性，品牌也在追赶热点。

去年隔离期间烤过的荷包蛋咖啡一改变腰身就变成了太阳蛋咖啡； 爆火手游《原神》也和肯德基一起制作了“异世相遇很好吃”的“二次元套餐”。 芬迪，香奈儿的奢侈品牌今年在推水壶包。 星巴克不仅能处理杯子，还能处理包。

香奈儿的杯子

星巴克杯

热门因素要及时与产品融合，节日要有本地化产品(月饼、粽子)问世，产品捉襟见肘，营销、包装也一样管用。

通过追逐热点，只能说食品巨头们早就是高手了。