非物质文化遗产花馍馍，关于花馍的传统艺术

花馍又称花面，学名面塑，盛行于陕西、陕西一带，来到西安街头也到处可以见到花馍店铺，这些馍馍除了一般的食用价值，它的观赏性更胜一筹，是人们日常食物中酝酿出的艺术之作，其造型之美观，令人不忍下嘴品尝。

陕西花馍起源于关中、陕北地区，它是一种以面制作的花面馒头，在当地被称为花馍或是花面。民间艺术本是起源于人们的生活需求，在那些物资匮乏的年代里，孕育滋养了民间巧妇的双手，她们利用简单的白面，制作出了造型多样，寓意和美的花色馍馍用以作为节庆婚丧、祭祀过寿等重大节日的好彩头。

每当逢年过节、有儿女嫁娶、孩子满月、老人过寿等重大节庆总是少不了花馍的助兴。例如在过大年时用红枣做成的元宝花馍、娶媳妇儿时用的面鱼馄饨、嫁女儿时的虎头馄饨、小孩子满月要做囫囵、龙凤呈祥、老人过寿当然是用核桃做的寿桃、寿包。正月里还要做成面盏，给孩子们做面猪、面狗等动物讨个喜庆，点缀了浓浓的节日气氛。

或许是人类对于美好的祝愿与向往都有类似的情结，陕西的花面在造型设计上与西方的蛋糕有着异曲同工之妙，越是隆重的场合，花馍的层数越高，花样造型更复杂多样。其外观栩栩如生、色泽靓丽，其观赏价值已远远超过了食用价值，当然人们更相信这样的花馍吃下去更是能够祛病除灾、吉祥如意，带来一整年的美好意头。

花馍的制作技艺如同的它的外观一样复杂多变，其最重要的还是制作者的娴熟技巧，其使用工具无非是普通的剪刀、梳子，而其造型、绘色都是出于一个制作艺人的熟稔经验，利用双手的揉、捏、切、挑等技法独自完成一个复杂的花馍造型。第一步需要做好发面引子，第二步才是和面，面的软硬程度对面花是否能够一次成型并且不干裂起着关键作用。第三步是造型将心中已有的样式凭空捏造出来，其中会搭配红枣、核桃等坚果辅。

每一款手工制作的花馍都是独一无二的，但总离不开花鸟、动物、龙凤、人像这些经典元素。成型之后才是最后的蒸煮，这完全取决于不同制作者对于不同蒸具的时间掌控，最后才能制作出造型完整逼真的花馍。其艳丽的色彩则来自于纯天然的蔬菜汁，所以色泽鲜亮，健康又赋予花馍别样的风味。

如今在陕西的农村地区依旧有着花馍庆吉的习俗，花馍制作的传统的技艺仍被传承，也被列为国家非物质文化遗产。高手在民间，艺术于生活而言不过是一种衍生品，因为有了人们对于食物的敬畏，才有了食物于生活之上的艺术升华。民间艺术的奇特在于，艺术服务于生活，它并不会高于生活而存在，令人惊艳的传承之美，不过是市井生活中对于美好日子的期盼。