馄饨在四川为什么叫抄手，四川的抄手和馄饨有什么区别

红油抄手——四川人的麻辣狂欢

都说到了川渝只知道吃火锅和毛血旺，就吃了大亏了！毕竟作为中国的美食中心，川渝地区坐拥数不胜数的好吃的！随便说说就让你口水直流，那么为了让其他美食也出出风头，今天我们就来介绍一下入选为非遗美食的红油抄手！

红油抄手是川渝地区的地方特色小吃，吃起来柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。类似于馄饨，但皮更薄、更润滑，煮熟后加清汤、芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用。

为什么叫抄手？

吃过的食客无一不对这碗红彤彤、辣呼呼的红油抄手竖起大拇指的，不过也有人疑惑了，为什么四川人会给这碗美食起上“抄手”这样一个名字呢？

关于“抄手”的来源，民间有两种说法：

1.因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

还有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不解释，将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

2.制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。

虽然这两种说法都未曾考较过，但是从巴蜀一带发音的韵律来看，“抄手”一词显然更符合巴人的习惯。不过为什么叫“抄手”又有什么重要的呢？对于吃货来说，好吃就完事了！

号外号外！

最近小编接到很多吃货朋友的私信，表示“你们好狠的心，只让我看美食，又吃不到！”

咳咳，各位吃货们的需求我们已经了解了！

所以！

为了解决看得到，吃不着的痛苦！

您可以移步WX，搜索同名公众号（中国非遗美食）并关注我们

点击“商城”搜索关键字，即可购买哦！

期待您的光临！

《非遗美食》是由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目，通过展现不同的非遗美食发展历史及制作过程，唤起人们传承中华优秀传统文化，关注和保护非物质文化遗产的意识。通过公众号可学到更多非遗美食制作方法，亲自感受到非遗之美。内容转载请联系微信号：luohuhu0826