饺子是由什么演变而来的，饺子是谁发明的

绿边玉体一元宝，佳节团圆维饵饺。人间美味体真情，天地同乐品佳肴。——题记

饺子又叫做：饺饵、扁食、煮角、箍扎、粉角、馄饨、子孙饽饽 。是东汉张仲景医圣发明的。

不同的时代，饺子的叫法不同，式样有异，文化内涵积累 。饺子的式样越来越多、越来越漂亮、越来越丰富；饺子的内容越来越景致、越来越鲜美、越来越高大上；烹调方法煎炸煮蒸烙烤炒煨，无所不用其极。

大年初一吃饺子，是中国北方传统习俗。饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

《馄饨》 宋 释慧开

宽著肚皮急叉手，镬汤里面翻筋斗。

浑身糜烂转馨香，那个禅和不开口。

《水饺》 清 何耳

略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。

最是上春三五日，盘餐到处定居先。

《饺子》 佚名

素衣台案前，巧手赛天工。

雪花纷飞舞，皎月平空现。

清水飘芙蓉，元宝落玉盘。

饕餮世间味，最是此物鲜。

《次韵前人食素馄饨》 宋 陈著

庖手馄饨匪一朝，馔素多品此为高。

薄施豆腻佐皮软，省著椒香防乳消。

汤饼粗堪相伯仲，肉包那敢奏功劳。

还方谨勿传方去，要使安贫无妄饕。

《馄饨·包罗万象》 宋 释道济

包罗万象，性气粗豪。

清净为根，礼恭叉手。

通身上缝隙无余，鑊汤里倒番觔斗。

把得定横吞竖吞，把不定东走西走。

宜是山僧嚼破时，泥牛洪地频哮吼。

《荠馄饨·嫩斸苔边绿》 宋 洪咨夔

嫩斸苔边绿，甘包雪裹春。

萧家汤是祖，束叟饼为邻。

混沌函三极，冲和贮一真。

日斜摩腹睡，自谓葛天民。

《饺子 》 佚名

有才何须多开口， 万般滋味肚中藏。

有缘伴君三杯酒， 相逢一笑齿留香。

总之，饺子越来越被人同，越来越被更多的人喜爱，已成为中国甚至世界各国人民的美食。民以食为天，这也算中华民族对人类的一个贡献，哈哈！

遗憾的事，古今文人墨客吟咏饺子的诗词寥寥无几（可能是我孤陋寡闻），搜遍网上也没有多少。

我不是美食家，也吃过川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等等，但对饺子情有独钟：无论是素饺、肉饺、虾饺、鱼饺等混合馅、营养价值各异的饺子，还是荠菜饺、韭菜饺、茄子饺、茴香饺等单一馅、不同口味的饺子，亦或是蒸饺、煮饺、煎饺、炸饺等方法做成不同吃法的饺子，都非常喜欢。

实际上，饺子是一种饮食文化，更是一种民族文明的体现。用时髦的说法，“给我一张面皮，包遍全世界。”就是一种包容精神，饺子大度能容一切。

还有一句，“民族的，就是世界的”。饺子是中华民族传统美食，流传1700多年、而且不断发扬光大，能为全世界人民认可喜欢，就说明了这一点。

热爱美食，体现了积极的生活态度；享受美食，是对美好生活的验证；探索美食，是对美好未来的向往和追求。

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