鲜炒河蚌，第一次做爆炒河蚌

其实，河蚌在农村到处都能看到。 但是，很少有人用来做饭。 一般生活在池塘旁边。 如果家里有鸭子，养殖户会捡起河蚌敲碎给鸭子吃。 不久鸭子就会把河蚌的肉吃干净。 后来慢慢地发现了河蚌肉的美味，于是城市里很多餐厅都推出炒河蚌这个菜。

河蚌虽然不是那么珍贵的食材，但营养价值也非常丰富。 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养成分。 另外，还有大量的核黄素。 经常吃河蚌肉既有保健功效，又有滋阴平肝，有明目防眼病等作用，好处很多。 贝肉的营养价值众所周知，但烹饪难度很大，如果没有烹饪好，不仅肉质陈旧，而且尝起来还有很重的腥味。 今天的编辑中，餐厅的火夫炒“河蚌”。 只是加了这个，真的肉质柔软，不腥。

准备的食材：贝类、玉米淀粉、食用油、食盐、红辣椒、白胡椒粉。

创建方法：

首先揭下买来或捡回来的河蚌。 看过河蚌的朋友们都知道那和花甲一样。 因为用普通的方法打不开，所以用诀窍打开看看吧。 很多人想到的方法和花甲一样，都是烧水自己打开的方法。 其实这个方法是错误的。 因为河蚌受热后很快就会失去水而萎缩。 这样肉质就会像皮筋一样强韧，吃的时候口感会非常差

正确的打开河蚌的方法是在河蚌的侧面加上一把尖刀，让它一擦就能长出河蚌的闭合筋。 接下来取出打开的河蚌。 河蚌也有和鱼一样的器官，所以在烹饪之前一定要去除内脏。 否则，吃的时候会影响口感。 切下洗净的河蚌肉放入碗里，加入适量的玉米淀粉搅拌，腌制15分钟左右。 这个也是

很多人把蚌洗干净后，直接炒。 这样的话，炒好的河蚌的肉质就会变老变腥。 所以炒河蚌要想好吃一定要用玉米淀粉腌制。 河蚌本身就有水分，放入片栗粉直接搅拌就可以了。 这样炒出来的河蚌不仅肉质鲜嫩，而且吃起来也不腥。

在锅里放入适量的食用油加热，将腌制好的贝肉和红辣椒部分放入里面快速翻炒。 这样，片栗粉就会在贝肉的表面形成保护膜，防止炒贝肉的时候里面的水分流失过多，肉质变老。 辣椒也起到去除臭味的作用。 最后快要出锅的时候加入适量的食盐，用白胡椒粉调味就做成了美味的贝肉。 所以我想要贝肉

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